菠蘿

    [俗名]風梨。
    [性味]性平，味甘徽澀。
    [功效]清暑解渴，消食止瀉。
    [宜食]適宜傷暑，身熱煩渴者食用；適宜腎炎，高血壓，支氣管炎，消化不良者食用；適宜炎熱夏季食用。適宜先用鹽水浸泡一下后食用。
    [忌食]患有糖尿病者忌食；對菠蘿過敏者忌食。
    [按語]菠蘿與香蕉、荔枝、柑橘同稱為華南四大名果。菠蘿內含糖類、脂肪、蛋白質、維生素c和有機酸。菠蘿的消食作用，主要因其含有豐富的菠蘿朊酶，它在胃里能分解蛋白質，幫助消化，尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜。此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，這對腎炎和高血壓者有益。對治療支氣管炎也有輔助的功效。
    值得提醒的是，極個別人吃了菠蘿后會引起過敏，有人稱為菠蘿病，吃后11分鐘或1小時左右，會出現腹痛、腹瀉、嘔吐、頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻等過敏反應，因此，有菠蘿過敏史者不宜服食。究其根本原因還是對菠蘿朊酶過敏。現已發現鹽水可破壞菠蘿朊酶的毒性，因此，在食菠蘿前，可先把果皮削去并除盡果丁，然后切開放鹽水中蘸數次，洗一洗，浸一會，一則可使菠蘿的味道顯得更甜，二則使一部分有機酸分解在鹽水里，減少了中毒。