大雪初霽的日本北海道，滿地銀白，空氣新鮮。晚餐時，主人陪我們來到一家日本風味十足的火鍋店。
這是一座木制結構的“和屋”，明光光的木板坐席，紙糊與木條相隔的窗戶，高挑的燈籠光亮柔和，席地而坐的榻榻米。火鍋一人一個，點上火，鍋里開始冒出熱氣，店內頓時飄逸著清香清香的魚鮮味兒。一位身著和服的小姐打開一個小木盒，好豐盛的火鍋原料：白色的是蘿卜、豆腐，紅色的是野鴨肉；蟹子腿肥厚，米糕糯軟，還有金黃的南瓜塊，以及金針菇和大塊的松磨。其中尤以紅殷殷的大馬哈魚肉塊最引人入目，散發著鮮美清香味兒，讓人未食則垂涎。這便是北海道的大馬哈魚火鍋。主人告訴我，這魚塊不用刀切，而是用手撕開，才煮得出那魚肉中的鮮汁。日本人給很多好吃的食物冠以富有詩情畫意的名字，粉絲叫“春雨”，豆腐稱“絹”，竹筍稱做“竹之子”……于是，一頓火鍋里面便有了許多動聽的食品名字。
喝一口湯，鮮美得叫人咂出聲來；吃一塊大馬哈魚肉，滿口溢香；再喝上燙熱的日本清酒，可謂盡享一頓大馬哈魚火鍋的口福。品嘗之間，主人向我津津有味地介紹道，日本的火鍋飲食文化融合著中國的火鍋飲食文化，創造了許多的花樣，加上日本盛產各種海產品，火鍋內容也因其不同的捕獲季節而各有特色。大體上北部以大馬哈魚火鍋為代表，南部則以河鲀火鍋最著名，而那用特殊方式飼養的日本“和牛”火鍋，以及什錦海鮮火鍋，則是到處都有的佳肴。
北海道的大馬哈魚火鍋，現在想來仍滿口余香。