比目魚為名貴食用魚類。亦稱牙偏、偏口、沙地、左口、魚帝等，主產(chǎn)于中國(guó)沿海各地，以秦皇島和北戴河所產(chǎn)最好。比目魚體型扁片、口大、眼睛在一側(cè)，有眼的一面為灰褐色至深褐色，有黑色斑點(diǎn)，無(wú)眼的一面為白色。全身只生一根大刺，鱗片小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。
據(jù)分析，每百克比目魚含蛋白質(zhì)17克，脂肪0.5克，碳水化合物1.4克，熱量78千卡，鈣27毫克，磷34毫克，鐵2.5毫克和維生素B1、B2、煙酸等。
比目魚性味甘、平，具有消炎解毒，補(bǔ)虛弱等功效。主要用于勞傷、體弱、久痢等�！妒朝煴静荨酚涊d："補(bǔ)虛益力氣"�！缎恿执簼M集》曰："止瀉止痢"�！妒仇B(yǎng)要訣》載："助脾胃，補(bǔ)虛益氣強(qiáng)，甘腴和解好，諸痢泄飡良"。
但是，體胖有痰火者不可多食，烹制時(shí)也不宜加入過(guò)多食油。
比目魚藥膳方有以下三種：
1.解毒和中，止瀉止痢比目魚1條，芡實(shí)30克，加調(diào)料煮食。
2.體虛勞傷比目魚1條，烹食。
3.急性腸胃炎比目魚烤干后與水煮食。