“入市子魚貴，堆盤牡蠣鮮。”這是宋代詩人戴復古對海鮮佳品牡蠣的贊美。牡蠣俗稱蠔、蠣黃，是一種生長在海邊巖石上的貝類，我國沿海一帶均有出產。牡蠣味美嫩滑、營養豐富，遠在漢代，就已開始為人們所食用。唐宋年間，已被視為珍品。如今，牡蠣成為餐桌上的美味佳肴已不鮮見。但是，關于牡蠣可以美容，知道的人不多。
其實，牡蠣用于美容已經歷史悠久，據有關資料記載，早于唐代藥王孫思邈就用牡蠣殼粉和土瓜根調制用于涂石、護膚美容。明代朱元璋之子朱棣主編的《普濟方》曾載，用牡蠣治療面色黧黑，可以潔膚美容。所用方劑牡蠣殼研成粉末，再以蜜制丸口服，同時也可炙食其肉。祖國醫學認為，牡蠣肉可以治虛損，調理脾胃，并可補婦人血氣，因有滋陰補血之功，可使面容紅潤．皮膚細嫩。牡蠣殼具有滋陰潛陰、化痰軟堅，消瘀去積等功效，是滋補清熱良藥，有益人體健康。
現代醫學認為，牡蠣肉富含蛋白質、脂肪、糖之外，尚有八種人體必需的氨基酸、谷胱等肽和多種維生素，還有鋅、銅、鎂等元素，這些營養物質都能營養肌膚保持健美。美國研究人員還從牡蠣中提取具有修復視網膜、傷口的蠔膠，對美容或整形手術起一定的作用。另外，牡蠣殼內層還有與珍珠類似的有效成分，是待開發、利用的天然美容資源。
牡蠣食法可面食或菜肴。由于牡蠣性寒，凡脾胃虛寒或有慢性腸胃炎者不宜多食牡蠣。
值得一提的是牡蠣含酶和水分較高，故在產、銷及加工過程中，很容易受到嗜鹽菌的污染，食用時應清洗干凈。沿海地區有些人喜歡將牡蠣肉伴醬料生食，或用沸水一燙就吃，這種吃法不合乎衛生要求，應當戒除，以保健康。