巧洗貝類有講究

　　海洋貝類品種繁多，平時最常見的有蟶、蛤、螺、蚌等類。味道十分鮮美，營養豐富，是人們喜愛的水產食品。可是，這些貝類殼內所含有的泥沙極不容易清洗干凈。因此，這些貝類食用前的清洗方法很有講究。

　　如在加工烹調之前，將它們放置于水盆或塑料桶內，加水，暫養兩三天時間。同時在水中滴入少許植物油，聞到油味之后，它們便會將殼中的泥沙吐出，這樣就可輕易巧妙地將泥沙去除干凈。烹調后味道更佳，沒有泥腥味。