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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    山東煎餅
    

    放大字體  縮小字體
發布日期：2006-06-06

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             配方
    　　黃豆100克，小米1000克。 
    　　操作要點 
    　　1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼后與另-500克生小米和黃豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微發酸。
    　　2．煎餅鏊子燒熱(火要緩而均勻)，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開成圓餅形，這時再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            蒸煮鍋，磨粉機，煎餅鍋磨粉機：MF-200型；產量100-150kg/h；電機功率5.5kw；外形尺寸1150×740×1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南省糧油機械廠攪拌機：MBJ-3型；生產能力150-200kg/h；電機功率6kw；外形尺寸776×1270×1250（mm）；上海華倫食品機械廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠 
        
    
        
    
            產品描述： 
            餅薄如紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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