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    起酥油

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-06
    加工工藝:
         配方
      大豆油100公斤,硬質乳化劑丙二醇硬脂酸酯8公斤,甘油硬脂酸酯6公斤,軟質乳化劑甘油酸酯2公斤,卵磷脂2公斤
      制作方法
      將100公斤大豆油加熱至60℃,添加硬質乳化劑丙二醇硬脂酸酯8公斤、甘油硬脂酸酯6公斤、軟質乳化劑甘油酸酯2公斤,卵磷脂2公斤,進行攪拌,使之完全溶解。在60℃的條件下,繼續(xù)緩慢攪拌1小時后,利用攪拌機在15℃下急冷捏和,即為起酥油產(chǎn)品。
    設備信息: 攪拌機,急冷機攪拌機:MBJ-3型;生產(chǎn)能力150-200kg/h;電機功率6kw;外形尺寸776×1270×1250(mm);上海華倫食品機械廠
     
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