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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    方 把
    

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發布日期：2006-06-06

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             生產工藝
    　　切片→綁把→煮制→熏制→刷油→成品
    　　操作要點
    　　(1)將白豆腐片切成33x6厘米的長方形片。
    　　(2)將切好的白片每兩張重疊整齊，然后將雙層白片折疊成邊長6厘米的正方形方把，并用馬蓮將方把十字交叉綁扎牢固。
    　　(3)把綁好的方把投入沸騰的五香料鹽水中煮至口感稍咸為止，撈出控凈鹽水。
    　　(4)將包好的卷坯放入沸騰的鹽水內煮制(鹽水含鹽量約為l0％)，約30分鐘，撈出解開包布。
    　　(5)將煮好的方 把再熏制6分鐘。
    　　(6)在方 把表面刷附香油，即為成品。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            切片機，蒸煮鍋，熏爐多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江縣食品機械廠蒸煮鍋：規格ф1800*4898（mm）；參考價格1.1萬元；四川省釀酒機械廠拌漿桶：規格ф2000*2700（mm）；參考價格0.443萬元；四川省釀酒機械廠調拌機：TB100型；自傾式不銹鋼；參考價格0.341萬元；南京鐵路機電設備廠自動普通蒸熏爐：ZXP-2C型；加熱功率10kw；外形尺寸2270*1510*2800（mm）；沈陽市商業食品機械廠自動切片機：QP-270型；外形尺寸700*570*690（mm）；北京市包裝食品機械研究所 
        
    
        
    
            產品描述： 
            成品外形整齊，呈茶色，口感有五香味，微咸味美。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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