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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    新型豆制品--珍珠蛋白
    

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發布日期：2006-06-05

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             珍珠蛋白既有傳統豆腐類產品豐富的蛋白質，又有天然蔬菜、水果中豐富的維生素，營養價值高，使用方便。
    　　工藝流程
    　　 大豆→清洗→浸泡→去雜→脫腥→去皮→磨碎→過濾
    　　↓
    　　 水果、蔬菜→清洗→預煮→打漿→過濾→成型造粒→燒煮→包裝→成品
    　　加工要點：
    　　1、原料預處理：大豆區除雜質和霉變籽粒，用清潔水浸泡，使豆粒充分吸水膨脹；再磨漿前最好先脫去外皮。水果應清洗干凈，去除腐爛、殘次果并去皮、去核，打漿前先切片，并在開水中燙一下，預防褐變。蔬菜洗凈、去根并剔除枯黃葉，稍切成粗段，放倒開水中燙一下，以保持原來的顏色。
    　　2、大豆脫腥處理：用熱水處理，將浸泡好的大豆放到95～100℃的熱水中燙6～8分鐘，就可以使大豆中的脂肪酸氧化酶失活，磨漿時不再產生腥味。
    　　3、調制豆漿：將經過脫腥處理的大豆磨碎并去渣，按加工普通豆腐一樣調制成豆漿備用。用打漿機將經過預處理的水果、蔬菜打漿并濾去粗纖維。綠色蔬菜直接和豆漿一起打成豆漿菜汁，這樣易于綠色穩定。根據不同產品的需要，將水果汁或者蔬菜汁加入到豆漿中，攪拌均勻，同時加入調味料。
    　　4、成形造粒：在已調制好的豆漿中加入凝固劑，用特制的成形造粒機將漿液制成直徑為6～8mm的圓形顆粒。
    　　5、燒煮及包裝：由于造粒前豆漿是為經過燒煮的生漿，若產品在1～2天內直接銷售并用于烹飪的，可不必燒煮。如要包裝出廠或者要適當儲存的，應燒煮滅菌處理后再進行包裝。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            豆類篩選機：生產率200kg/h；電機功率0.65kw；外形尺寸1700*710*2200（mm）；參考價格6萬元；天津市包裝食品機械研究所豆類清洗機：XD-1型；生產率400kg/h；電機功率2.2kw；外形尺寸1800*420*1300（mm）；內貿部北京商機所脫皮分離機：DTF-300型；生產能力230kg/h；電機功率3kw；外形尺寸1275*510*1270（mm）；參考價格0.58萬元；江西永豐機械廠磨漿磨粉機：SM-150型；電機功率0.75KW；外形尺寸605*250*518（mm）；浙江省臨海市商業機械廠漿渣自分磨：DMF-220型；生產能力130-150kg/h；電機功率4kw；外形尺寸525*500*1100（mm）；參考價格0.238萬元；鄭州第一食品機械廠汽煮鍋：QG350型；外形尺寸2200*1200*1100（mm）；山西臨汾供銷機械廠浸洗機：QX-Ⅱ型；生產率1000-3000kg/h；外形尺寸4150*1040*2020（mm）；內貿部北京商機所連續預煮器：YL6J1-3000型；處理輛t/h；電機功率4.0KW；外形尺寸6100*1280*2300（mm）；參考價格9.5萬元；上海前衛機械廠打漿機：GDJ-30型；電機功率2.2KW；外形尺寸820*810*1390（mm）；北京市向陽機械廠 
        
    
        
    
            產品描述： 
            產品特點： 珍珠蛋白既有傳統豆腐類產品豐富的蛋白質，又有天然蔬菜、水果中豐富的維生素，營養價值高，使用方便。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    


    
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