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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    小米、豆粉營養餅干
    

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發布日期：2006-06-05

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             配方
    　　小麥粉30千克、小米粉20千克、豆粉2千克、玉米粉20千克、砂糖18．5千克、飴糖1．5千克、奶粉1．5千克、植物油5千克、水110千克、小蘇打0．3千克。碳酸氫銨0．15千克、香蘭素8克。
    　　工藝流程
    　　原輔料預處理 --調粉--輥軋--成型--烘烤--冷卻輸送--整理--包裝
    　　操作要點
    　　1．原輔料處理：選用去殼純凈小米，先用水浸泡2-3小時，晾干，用磨粉機磨粉，細度達80～100目之間，晾干備用，玉米剝皮制粉，過100目篩，小麥粉選用精制粉。過篩除雜。豆粉過100目篩，備用。
    　　2．調粉：先將小米粉、豆粉、玉米粉、小麥粉投入攪拌機攪拌混勻，再投入奶粉、砂糖、香蘭素、植物油、水攪拌均勻，然后加入飴糖，攪拌幾分鐘，最后加入小蘇打和碳酸氫銨，攪拌10分鐘，即可調制好。
    　　3．軋輥、成型：將調制好的面團放入輥軋成型機，經輥軋成為厚度均勻、形態平整、表面光滑、質地細膩的面片，經成型機，制成各種形狀的餅干坯。
    　　4．烘烤：將成型好的餅干坯，放入烘烤爐，溫度控制在250～300℃，面火、底火不越過300℃，烘烤10分鐘左右。
    　　5．冷卻、檢驗、包裝：經烘烤的餅干，經冷卻輸送機冷卻后包裝。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            多功能餅干生產成套設備（BT1000F2）產量1000kg/h，電動機功率 900-1100，外形尺寸（長×寬×高）：150000×1920×1700，參考價格：239.8萬元，珠海市機電集團公司餅干成套設備（包括和面機，餅干機，電爐，噴油機）：560型機組，電動機功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，參考價格：24萬元，河南新鄉食品機械股份有限公司 
        
    
        
    
            產品描述： 
            本品特點： 1．形態：形狀整齊，厚薄均勻。 2．色澤：淺黃褐色。 3．質地：酥松、脆。 4．滋氣味：甜酥可口，有小米、玉米、豆粉的香味。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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