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    奶油餅干
    

    放大字體  縮小字體
發布日期：2006-06-05

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             配方：
    　　特粉50kg，淀粉3.25 kg，砂糖17.5 kg，淀粉糖漿1.5 kg，奶粉2.5 kg，豬油11.5 kg，精鹽0.5 kg，小蘇打0.3 kg，碳酸氫銨0.15 kg，黃油35ml，抗氧化劑2.3g，檸檬酸1.15g
    　　工藝流程：
    　　 （奶粉、水、油脂、乳化劑、糖、香料、疏松劑、食鹽）→分別計量→輔料預混→調粉→面團輸送→輥印成形→烘烤→冷卻
    　　面粉與淀粉→過篩→↑
    　　→包裝
    　　操作要點
    　　 1． 面團調制與靜置 先將除面粉、奶粉、淀粉外的所有物料加入和面機中攪拌15min左右，再將面粉、淀粉、奶粉過篩混勻后加入，在盡量短的時間里攪拌均勻，靜置10-20min。
    　　 2． 酥性面團不須經過輥壓直接進入成形機成形。輥印成形后，直接送入220-250℃烤爐烘烤，至熟為止（5-6min）。
    　　 3． 冷卻、包裝 在通風良好的輸送帶上冷卻至室溫后包裝。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            多功能餅干生產成套設備（BT1000F2）產量1000kg/h，電動機功率 900-1100，外形尺寸（長×寬×高）：150000×1920×1700，參考價格：239.8萬元，珠海市機電集團公司餅干成套設備（包括和面機，餅干機，電爐，噴油機）：560型機組，電動機功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，參考價格：24萬元，河南新鄉食品機械股份有限公司 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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