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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    蛋黃餅干
    

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發布日期：2006-06-05

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             配方
    　　小麥面粉薄力粉 89kg ，淀粉 7．2kg， 白砂糖粉 84kg，雞蛋57kg ，香油0．13kg ，香蘭素適量
    　　工藝流程
    　　調制面漿→擠出成形→靜置干燥→焙烤→冷卻→包裝
    　　操作要點
    　　1）調制面漿 將雞蛋與砂糖在30℃條件下于攪拌機中攪拌15-20min，至糖溶解，將過篩混合后的面粉、淀粉及香蘭素等加入蛋糊中，慢速攪拌3～5 min至成均勻的面漿。
    　　2）擠出成形與靜置干燥 將面漿裝入三角袋中，按需要的形狀擠在鐵盤上，靜置2～3h，使其干燥。
    　　3）焙烤 靜置后的餅干送入220℃烤爐中焙烤至熟。
    　　4）冷卻、包裝 冷卻至室溫即可包裝。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            多功能餅干生產成套設備（BT1000F2）產量1000kg/h，電動機功率 900-1100，外形尺寸（長×寬×高）：150000×1920×1700，參考價格：239.8萬元，珠海市機電集團公司餅干成套設備（包括和面機，餅干機，電爐，噴油機）：560型機組，電動機功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，參考價格：24萬元，河南新鄉食品機械股份有限公司 
        
    
        
    
            產品描述： 
            蛋黃餅干配方中使用大量雞蛋，面團被調劑成糊狀，采用擠漿法成形，成品體積較大、相對密度很小非常酥松、入口即化。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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