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    甘薯聞喜煮餅
    

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發(fā)布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             1．原料配方
    　　面粉100克，甘薯500克，豬油100克，白糖100克，發(fā)酵粉0．5克，葡萄糖酸鈣20克，薯蓉150克，炸餅油1000毫升（花生油
    　　也可）。
    　　2．制作方法
    　　1）將甘薯去皮，而后切成約0.8厘米厚的片，上鍋蒸熟，趁熱撒上葡萄糖酸鈣攪勻，然后將其磨細(xì)成薯泥。
    　　2）將薯泥、面粉、白糖、大油（或花生油）、發(fā)酵粉混在一起搓勻，而后搓成條，切成直徑約3厘米的劑子，待用。
    　　3）將薯蓉搓成條，長(zhǎng)1.5～2厘米的劑子，而后將步驟2做成的劑子壓成小餅，將著蓉劑子包入，要求圓潤(rùn)不留開(kāi)口。
    　　4）炸
                        
    
                            
                                
    
                                    加工工藝： 
                                
    
                                
    
                                    
                                    
    
                                        
                                            
    
                                                     1．原料配方
    　　面粉100克，甘薯500克，豬油100克，白糖100克，發(fā)酵粉0．5克，葡萄糖酸鈣20克，薯蓉150克，炸餅油1000毫升（花生油
    　　也可）。
    　　2．制作方法
    　　1）將甘薯去皮，而后切成約0.8厘米厚的片，上鍋蒸熟，趁熱撒上葡萄糖酸鈣攪勻，然后將其磨細(xì)成薯泥。
    　　2）將薯泥、面粉、白糖、大油（或花生油）、發(fā)酵粉混在一起搓勻，而后搓成條，切成直徑約3厘米的劑子，待用。
    　　3）將薯蓉搓成條，長(zhǎng)1.5～2厘米的劑子，而后將步驟2做成的劑子壓成小餅，將著蓉劑子包入，要求圓潤(rùn)不留開(kāi)口。
    　　4）炸餅油 1000毫升放入鍋中，加溫至170～180℃，將做好的煮餅坯子放入油中，油溫保持在160℃上下為宜。炸至棗紅色，用漏勺撈出備用。
    　　5）將另備的適量白糖和相當(dāng)于糖 50％一 60％的水（用蜂蜜則更好）混勻，熬至沸騰（110～120℃），將炸好的煮餅放入熱糖漿中煮1～2分鐘撈出，放入預(yù)先鋪好烤熟去皮芝麻的盤(pán)中，搖盤(pán)滾上芝麻。
    　　6）將掛藝麻的煮餅入盤(pán)中搖動(dòng)，使芝麻壓勻即成。
    　　3．注意事項(xiàng)
    　　 用作炸煮餅的油不能長(zhǎng)期連續(xù)使用，應(yīng)定期更換。為防油變質(zhì)，增長(zhǎng)貯存和使用期，可先將油加熱到280℃，而后加入少量檸檬酸，然后再貯藏或使用。     		
                                            
    
                                            
                                    
    
                                        		
                                
    
                                
    
                                    設(shè)備信息： 
                                    和面機(jī)：HMJ45-1型；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機(jī)械廠切塊機(jī)：QKT150型；電機(jī)功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所攪蛋機(jī)：JD20-2型；電機(jī)功率0.25kw；外形尺寸550×410×680（mm）；參考價(jià)格0.15萬(wàn)元；陜西動(dòng)力機(jī)械研究所試驗(yàn)工廠自動(dòng)油炸面包圈機(jī)：MBQ80A-1型；電機(jī)功率0.4kw；外形尺寸1550×540×1530（mm）；遼寧省遼陽(yáng)市供銷機(jī)械廠 
                                
    
                                
    
                                    產(chǎn)品描述： 
                                    山西聞喜煮餅深受入們喜愛(ài)，此處所介紹的煮餅則以甘薯為主要原料精心加工而成。其產(chǎn)品外酥里嫩，香甜可口，物美價(jià)廉。同時(shí)因其含鈣較高，幼兒們常食用有預(yù)防軟骨病之功效。 
                                
    
                                
                        
    
                        餅油 1000毫升放入鍋中，加溫至170～180℃，將做好的煮餅坯子放入油中，油溫保持在160℃上下為宜。炸至棗紅色，用漏勺撈出備用。
    　　5）將另備的適量白糖和相當(dāng)于糖 50％一 60％的水（用蜂蜜則更好）混勻，熬至沸騰（110～120℃），將炸好的煮餅放入熱糖漿中煮1～2分鐘撈出，放入預(yù)先鋪好烤熟去皮芝麻的盤(pán)中，搖盤(pán)滾上芝麻。
    　　6）將掛藝麻的煮餅入盤(pán)中搖動(dòng)，使芝麻壓勻即成。
    　　3．注意事項(xiàng)
    　　 用作炸煮餅的油不能長(zhǎng)期連續(xù)使用，應(yīng)定期更換。為防油變質(zhì)，增長(zhǎng)貯存和使用期，可先將油加熱到280℃，而后加入少量檸檬酸，然后再貯藏或使用。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設(shè)備信息： 
            和面機(jī)：HMJ45-1型；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機(jī)械廠切塊機(jī)：QKT150型；電機(jī)功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所攪蛋機(jī)：JD20-2型；電機(jī)功率0.25kw；外形尺寸550×410×680（mm）；參考價(jià)格0.15萬(wàn)元；陜西動(dòng)力機(jī)械研究所試驗(yàn)工廠自動(dòng)油炸面包圈機(jī)：MBQ80A-1型；電機(jī)功率0.4kw；外形尺寸1550×540×1530（mm）；遼寧省遼陽(yáng)市供銷機(jī)械廠 
        
    
        
    
            產(chǎn)品描述： 
            山西聞喜煮餅深受入們喜愛(ài)，此處所介紹的煮餅則以甘薯為主要原料精心加工而成。其產(chǎn)品外酥里嫩，香甜可口，物美價(jià)廉。同時(shí)因其含鈣較高，幼兒們常食用有預(yù)防軟骨病之功效。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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