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    什錦面包
    

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發(fā)布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             原料：
    　　富強(qiáng)粉50公斤，葡萄干0.5公斤，瓜子0.5公斤，核桃仁0.5公斤，青梅2公斤，桃脯1公斤，瓜條2公斤，雞蛋1.5公斤，鮮酵母1公斤，鹽0.2公斤，白糖0.5公斤，水26公斤。
    　　操作要點(diǎn)：
    　　1。把各種果料切成4工分大小的塊待用。
    　　2。把鮮酵母切碎，托斤30℃的溫水中攪拌均勻，投進(jìn)雞蛋、鹽、白糖，攪拌均勻后再加入面粉，再攪拌均勻后，把7種果料撒進(jìn)面內(nèi)，用攪拌機(jī)攪拌均勻后拿出，放在案子上醒發(fā)30分鐘。
    　　3。將烤盤刷油，把醒發(fā)好的面團(tuán)搓條，揪成3.6兩的面塊，搓成長(zhǎng)圓形放進(jìn)模具內(nèi)，刷一層清水，放進(jìn)保溫箱醒發(fā)1-1.5小時(shí)待漲至1-2倍時(shí)入爐烤10分鐘（爐溫250-280℃）出爐。
    　　4。0.5公斤白糖和3公斤水煮開(kāi)將白糖溶化，晾涼后加蛋清攪拌均勻，面包出爐時(shí)刷一層蛋清水即可。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設(shè)備信息： 
            多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機(jī)械廠和面機(jī)：HMJ45-1型；產(chǎn)量375kg/h型；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm)；沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠定量切割機(jī)：電機(jī)功率1.5kw；外形尺寸1100×500×1600（mm）；廣州市食品機(jī)械開(kāi)發(fā)公司揉圓機(jī)：電機(jī)功率0.8kw；外形尺寸1000×1000×1500（mm）；廣州市食品機(jī)械開(kāi)發(fā)公司快速醒發(fā)箱：HQ-1型；醒發(fā)時(shí)電機(jī)功率3kw；外形尺寸1540×650×1720（mm）；長(zhǎng)春市環(huán)球電器設(shè)備廠面包烘箱：MH500型；額定電壓加熱功率40kw；湖北省鄂城通用機(jī)械廠 
        
    
        
    
            產(chǎn)品描述： 
            產(chǎn)品特點(diǎn)： 色澤紅黃油亮，松軟濕潤(rùn)，可保存5天不變質(zhì)，口感甜，易消化。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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