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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    苦蕎涼粉
    

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發布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             配方
    　　苦蕎淀粉1000克，水6500克，白礬4克。
    　　工藝流程
    　　 水、白礬 開水
    　　 ↓ ↑
    　　苦蕎淀粉制備→調糊→沖熟→冷卻→成形→成品
    　　操作要點
    　　 1．苦蕎淀粉的制作：用清水將苦蕎浸泡至軟，撈出洗凈，研磨成漿，再用細篩過篩去渣，然后將苦蕎漿水洗沉淀后，去除表面清水，加清水攪和繼續沉淀后，經反復加清水攪和沉淀后，取出曬干，即為苦蕎淀粉。
    　　 2．調粉：每1000克淀粉加入40℃的水2000克，明礬4克，調和均勻。 
    　　 3．沖熟：將4500克1OO℃的沸水快速沖入制好的淀粉糊內，邊沖邊攪拌，使之均勻受熱熟化。
    　　 4．冷卻成型：將沖熟的淀粉倒入容器內，刮平表面，待冷卻后取出用刀按規格分割成塊即可。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            研磨機，篩，攪拌機磨粉機：MF-200型；產量100-150kg/h；電機功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南省糧油機械廠篩粉機：FT4*12型；產量0.7-0.8t/h；電機功率3KW；外形尺寸2800*1840*330（mm）；參考價格1.75萬元；山西省長治市太行糧機廠立式攪拌機：T61型；電機功率2.2KW；外形尺寸1150*610*1360（mm）；上海奉新輕工機械廠 
        
    
        
    
            產品描述： 
            產品特點 1．色澤：黃綠色，表面有光澤。 2．形態：塊狀整齊，表面平整。 3．質地：均勻，細膩光滑，略顯透明。 4．食用時加調料。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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