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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    雙麥沖劑
    

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發布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             原料：
    　　蕎麥粉：蕎麥是我國唯一的含有維生素P的菇類作物，其果實中含有多種氨基酸，含量高達0.67%-1.17%，增加蕎麥用量可在一定程度上彌補人們膳食結構中蛋白質不足的缺陷。蕎麥粉中還含有多種人體所需要的微量元素，可以起到預防和治療高血壓、心血管等疾病的作用。 
    　　小麥胚芽：在選擇麥胚時，要選用新鮮、干燥的胚芽，其純度在80%以上，采用風篩、篩選等工藝將麥胚中的麩皮及雜質去掉，以免影響成品的風味和口感，胚芽水分要求在9%以下，以防止胚芽變質。
    　　其它輔料：烘干的核桃仁、花生仁、芝麻及白糖等。
    　　配方（%）：
    　　蕎麥粉40，麥胚30，蔗糖粉17.5，芝麻2.5，核桃仁5，花生仁5 。
    　　生產工藝：
    　　 蕎麥粉 輔料
    　　 ↓ ↓
    　　麥胚→清理→烘烤→調漿→分離麩皮→配料→滾筒干燥→粉碎→混合→包裝→成品
    　　技術要點：
    　　1．蕎麥粉的選擇要注意加工方法，避免制成品中鉛的含量超標，同時保證其純度、粒度，使其附和工藝要求。
    　　2．麥胚烘烤主要是為了防止麥胚酸敗并去除豆腥味，技術關鍵是掌握好烘烤麥胚溫度及時間，否則會影響成品色澤及口感，最佳溫度應控制在130-140℃，時間為12-15min。
    　　3．配好的漿料靜止1h（20-25℃）后，再進入下一道工序，以達到最佳效果。
    　　4．干燥過程中要嚴格控制漿料濃度和滾筒表面干燥溫度。漿料中干物質濃度30-32Bx，滾筒表面溫度控制在160-170℃，過熱會使制成品顏色變深。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            主要設備： 清理篩，烘烤設備，打漿機，滾筒干燥機，粉碎機，混合機，包裝封口機等。自動粉粒包裝機：DZJ-1型；計量范圍：1-50g；外形尺寸610*800*1780（mm）；浙江瑞安遠征包裝容器機械廠磨粉機：MF-200型；生產能力100-150kg/h；電機功率5.5kw；外形尺寸1150*740*1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南糧油機械廠調粉機：TEL330型；生產能力每次合面100kg；電機功率4.0kw；外形尺寸770*1000*2080（mm）;航空航天工業總公司第六0八研究所離心圓篩：生產能力0.3-0.5t/h；電機功率2.2kw；參考價格0.5萬元；外形尺寸1200*750*1600（mm）；江蘇泰縣糧機廠烘烤箱：MBH-3型；生產能力100-140kg/h；電機功率50.7kw；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海華倫食品機械廠打漿機：DJ-0.12型；生產能力0.12t/h；電機功率1.5kw；外形尺寸1000*830*948（mm）；江蘇靖江輕工機械制造廠 
        
    
        
    
            產品描述： 
            產品特點： 色澤暗黃色，松散的粉末狀，有花生、核桃塊狀物存在，無團塊。沖劑均勻、細膩，沖調后迅速成糊，有濃郁的麥香味。 蛋白質≥15%；糖分≤48%；水分≤6%；細度：全部通過60目篩；鉛（Pb）≤1mg/kg；砷（As）≤0.5mg/kg 。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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