膨化玉米粉

發布日期：2006-06-03

加工工藝：

工藝流程
　　
　　玉米→清理→剝皮→破糙→提胚→精制→膨化→粉碎→膨化玉米粉
　　主要操作要點：
　　(1)原料選用黃色或白色玉米，雜質含量不超過3％，水分最大含量不超過14％，無霉變等變質現象。
　　(2)清理主要是去鐵、石子、泥塊等雜質。并用直徑6毫米的篩子過篩，去掉小顆粒玉米及泥土。
　　(3)剝皮剝皮選用立式金鋼砂輥米機，一般需要剝皮三次。
　　(4)破粒用立式或臥式粉碎機將玉米碎粉，粉碎為1.5-3毫米大小的顆粒，目數不能太高。
　　(5)提胚用組合式風篩、相對密度提胚機提取胚芽，或用振動平篩篩理分離出胚芽。
　　(6)精制用砂輥米機將分離出的玉米糙進一步精制，磨成細玉米粉，要求玉米粉無皮無胚。
　　(7)膨化用膨化機將玉米粉進行膨化，膨化前先將玉米粉進行調濕處理，使水分含量在16％-17％。
　　(8)粉碎將膨化后的玉米粉塊小顆粒經磨粉機磨碎，過54目篩，即為膨化玉米粉。

設備信息：

主要設備：細篩（直徑6毫米和54目各一個）、立式碾米機、臥式粉碎機、組合式風篩、相對密度提胚機、振動平篩、砂袞米機、膨化機、磨粉機等磨漿磨粉機：SM-150型；電機功率0.75KW；外形尺寸605*250*518（mm）；浙江省臨海市商業機械廠膨化機：PH35型；電機功率3KW；四川省安丘縣機械廠振動篩粉機：SFZ910型；電動機功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所

產品描述：

將玉米膨化后再磨成粉即為膨化玉米粉。其制備通常需先脫去胚和皮，粗破所得玉米糙進一步磨碎，加入其他配料或強化劑后，可配成各種花色的產品，膨化后再磨碎，過470微米孔徑的篩，即得膨化玉米粉。膨化玉米粉可與小麥粉、大豆粉等配合使用，如玉米粉：小麥粉：大豆粉以1：1：1的比例配成混合粉后，其營養價值將大幅度提高。強化劑可選用維生素類、氨基酸類或礦物質類等。膨化玉米粉很少單獨食用，一般是作為加工其他食品的輔料，可用于生產面包、餅干、糕點、面茶等系列產品。膨化玉米粉也可作為嬰兒食品或老年食品的配料。一般膨化粉出粉率為70％左右。質量標準 (1)感官指標色澤為淡黃色或白色，氣味正常，無異味，有玉米特有的風味。 (2)理化指標水分≤15％，灰分(以干物計)≤0.7％。 (3)保質期 6個月。

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