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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    玉米淀粉糖-飴糖
    

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發(fā)布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             1．酶法飴糖生產工藝流程如下：
    　　淀粉→調漿→液化→糖化→過濾→濃縮→成品
    　　
    　　2.工藝簡述：
    　　(1)調漿 將淀粉乳濃度調至30％，pH值為5.7-7.0，加O.15％氯化鈣，添加α-淀粉酶5-10單位／克干淀粉。
    　　(2)液化 溫度85-90℃；，保溫約30分鐘，煮沸10分鐘(滅酶)，也可采用噴射液化法液化。
    　　(3)糖化 控制溫度55-60℃，pH值5.5，添加200單位／克于淀粉的β-淀粉酶，糖化2-3小時，滅酶。
    　　(4)糖液經過濾、離子交換濃縮至濃度約為75％，即得成品飴糖。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            主要設備：液化罐、調質罐、糖化罐、過濾器等糖漿過濾器：HT-B-2；生產能力：150kg/h；電機總功率：1.1kW；廊坊市鍛壓機械廠糖料液化器：TH-JB；工作壓力：2kgf/平方厘米，每次加料：糖75kg，開水30kg；電機總功率0.6kW；江蘇海門縣輕工機械三廠糖化鍋：J47001-0Z型；加熱面積：6平方米；有效容積：14平方米；長春輕工機械廠調質罐：生產率500kg/h；電機功率0.8kw；外形尺寸700×700×1000（mm）；北京市海淀區(qū)四季青噪聲控制設備廠果品設備分廠 
        
    
        
    
            產品描述： 
            飴糖中麥芽糖含量不超過50％。麥芽糖漿是以淀粉為原料，采用酶法(或酸酶法)經水解而制得，它是一種以麥芽糖為主要成分的淀粉糖漿。根據糖漿中麥芽糖的含量和精制程度可分為飴糖、高麥芽糖漿、超高麥芽糖漿。麥芽糖具有甜度低、口味柔和、粘度大、保濕性好等特點，可廣泛應用于糖果、糕點、果脯等食品中。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    


    
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