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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    玉米花沾
    

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發布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            產品名稱： 
            玉米花沾 
        
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             1.配方：
    　　爆裂玉米350克，植物油280克，糖或蜂蜜630克，食用香料和食用色素適量。
    　　2.操作要點： 
    　　(1)原料清選
    　　將爆裂玉米中的石子、癟粒、過小的籽粒清除，手拿干凈的濕布在玉米粒中反復揉擦，除去塵沙等雜質。
    　　(2)上糖漿
    　　把植物油倒人鍋內，稍加熱，然后加入糖或蜂蜜，邊加入邊攪拌，使糖迅速融化于油中，溫度保持在190～200℃。爆裂玉米倒人糖漿中，一邊加入一邊攪拌，溫度仍維持在200℃，3分鐘后玉米粒爆裂并隨之掛上糖漿。
    　　(3)冷卻、包裝 
    　　爆裂玉米出鍋晾涼，即可用塑料袋密封包裝。
    　　制作時要求糖漿均勻，成品玉米花完全無水，糖漿中可加入桂花、香蘭素等香料和食用色素。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            主要設備：磁選機:CXP.30；產量：10t／h；鐵雜質去除率：98%；商丘市糧油機械廠電加熱平底炒鍋：YPCD70型；處理量100-150kg/h；電機功率13.1KW；參考價格0.35萬元；四川綿陽糧食機械廠 
        
    
        
    
            產品描述： 
            這是一種用爆裂玉米在常壓下加工成的食品，制作方法簡單。由于在玉米爆裂的同時使玉米花掛上糖漿，玉米爆得均勻，糖漿掛得一致。成品玉米花中幾乎不含有水分，所以貯存時間長，不易返潮，可貯存一年以上仍不失去脆性，也無腐敗現象；而用兩步法生產的玉米花沾，僅能貯存3個月，其后失去脆性，并出現返潮和腐敗現象。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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