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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

      玉米晶絲
    

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發布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    

    
    
        
    
            產品名稱： 
            玉米晶絲 
        
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             1.配方：
    　　玉米晶50千克，大豆精粉5千克，植物油2千克，食用明礬2千克。
    　　2.工藝流程：
    　　玉米→清選→浸泡→打漿→過濾→沉淀→取晶→調配→壓榨→成型→烘干→包裝
    　　3.操作要點
    　　(1)玉米清選 
    　　選擇成熟度好、籽粒飽滿的玉米為原料，去除泥沙、小石子、發霉粒及其他雜質。
    　　(2)浸泡
    　　清選后的玉米投入浸泡池浸泡。春、秋季浸泡約17小時，夏季浸泡約13小時，冬季浸泡約20小時，以玉米粒吸足水分為準。
    　　(3)打漿
    　　將浸泡好的玉米用清水漂洗2遍，然后放人打漿機內打漿，同時加入適量清水，使玉米漿呈稠粥狀并可流出。
    　　(4)過濾 
    　　玉米漿用35目和55目的篩網過濾2次，濾液流入沉淀池內。
    　　(5)沉淀
    　　濾液在沉淀池內靜置14-15小時，直至池內的水變清。
    　　(6)取晶
    　　沉淀完畢后，用塑料吸水管吸掉池內的清水，留在池內的即為玉米晶。 
    　　(7)調配
    　　明礬預先用少量水溶解。將玉米晶、大豆粉、植物油、明礬水投入攪拌機內攪拌均勻。
    　　(8)壓榨
    　　將調配好的玉米晶鋪人各個口袋內，扎好袋口，在壓榨池內用5噸油壓千斤頂緩慢擠壓至袋內無水滴出為止。 
    　　(9)成型 
    　　將壓榨好的玉米晶放入白熟式粉絲機內預熱至95～105℃，并持續10分鐘，然后從絲罩口擠出，同時用鼓風機降溫，使絲罩口擠出的絲晶不粘連，同時將絲晶剪成所需長度。
    　　(10)烘干
    　　將降溫并剪斷的玉米絲晶放人烘房內上架烘烤，烘干室內的溫度為90～100℃，直至絲晶內外完全烘干。
    　　(11)包裝 
    　　將烘干后的玉米絲晶自然冷卻至室溫，按所需規格剪斷，稱重計量后即可進行小包裝。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            主要設備：浸泡池：長×寬5×3米打漿機：GDJ-30型；電動機功率2.2kw；外形尺寸820×810×1390（mm）；北京市向陽機械廠 35目、55目網篩攪拌機：MBJ-3型；電機功率6kw；外形尺寸1765×1305×1020（mm）；上海華倫食品機械廠壓榨機：YZJ-3型；生產能力3t/h；電機功率1.5KW；外形尺寸670×610×1010（mm）；江蘇靖江食品機械廠自熟式粉絲機：6FSJ-126；生產能力：200kg/h；電機總功率10kW；廊坊市面粉機廠鼓風機低溫烘房控制柜（一臺總柜，三臺分柜）2.244萬元，河南省鄭州市掛面機制造長 450低溫烘干設備：450型，電動機功率39kw，參考價格22.2萬元，河南省鄭州市掛面機制造長 
        
    
        
    
            產品描述： 
            玉米晶絲以玉米為主要原料制成，含有人體必需的各種微量元素和氨基酸，營養價值很高，而且適口性好，能健脾益胃，促進食欲，具有良好的市場前景。質量標準： (1)感官指標 色澤為淡黃色，無霉味、酸味及其他異味，無外來雜質。 (2)理化指標 水分含量為8％～10％，鹽分(以氯化鈉計)≤2％，鉛(以Pb計)≤0.5毫克／千克，砷(以As計)≤0.5毫克／千克。 (3)衛生指標 細菌總數≤1000個／克，大腸桿菌群≤30個／100克，致病菌不得檢出。 
        
    
        

    

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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