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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    玉米花穗酒
    

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發布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            產品名稱： 
            玉米花穗酒 
        
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             1.工藝流程
    　　抽取花穗→清洗→破碎→浸漬→過濾→勾兌→陳釀→成品
    　　2.操作要點
    　　(1)抽取花穗心
    　　 在玉米雄穗剛剛抽出，尚未散粉時抽取，時間以上午八時至九時為宜。在田間隔行抽取雄穗，不能太多，以免影響玉米授粉。 
    　　(2)清洗 
    　　將抽取的玉米花穗先進行挑選，剔除有病蟲害的花穗，然后放在竹篩上，用50％濃度的食用酒精進行噴霧，除去蜂、蟲、蟻等，噴灑均勻后，用無菌水再進行噴霧，以洗凈為度，時間不能太長，以免花粉流失。
    　　(3)破碎
    　　洗凈的花穗用不銹鋼打漿機對玉米花穗進行破碎，得到的漿液放人浸漬缸中浸漬、提取。將70'的高粱白酒倒人缸內，與漿液的比例為1：1。浸泡24小時，殺滅雜菌，同時使漿液中的醇溶性成分溶解。然后按照原料重1：3的比例加入缸內，繼續浸泡15天。
    　　(4)過濾
    　　浸漬好的漿液用分離機進行分離，將殘糙除去后，向汁液中加入汁液重量0．5％的環糊精，除去生青味和異味，再經過濾、澄清，即得到玉米花穗營養液。
    　　分離的殘糙再用70°的高粱白酒及無菌軟化水進行浸提，得到的濾液作為新原料的浸泡液。
    　　(5)陳釀、勾兌
    　　制得的花穗營養液，加到白蘭地葡萄酒中進行陳釀老熟，勾兌后，即得到玉米花穗酒。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            主要設備：打漿機：GDJ-30型；電動機功率2.2kw；外形尺寸820×810×1390（mm）；北京市向陽機械廠分離罐：容量0.5～2立方米；遼寧省食品工業學校工廠碟式分離機：DRY-366；電機總功率：5.5kW；甌海輕工機械制造廠真空加壓浸漬罐：TZG-5；有效容積：500L；工作壓力：0.25～0.35MPa；電機總功率15kW；機械工業部食品裝備設計研究所。混料缸：500L；500kg/10分鐘；電機總功率：0.75kW；莫城食品機械廠陳釀池灌裝機：GD/F-20型；電機功率1.5kw；外形尺寸1280×1350×1950（mm）；參考價格15.9萬元；上海佳寶實業有限公司 
        
    
        
    
            產品描述： 
            玉米花穗酒以富含多種維生素和氨基酸的玉米花穗為原料，營養豐富，有自然的花香，口味純正，頗得消費者青睞。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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