<ul id="8aumu"></ul>
  • 

    • <strike id="8aumu"></strike>
    

  • <ul id="8aumu"></ul>
    


    

    
     VIP標識 上網做生意，首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱 
    
       
    


    


    


    
  
    食品伙伴網服務號
    
  
    
    
    
  
    

    
    

    
  
  
  

    

     
    

    

    

    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    玉米餅干
    

    放大字體  縮小字體
發布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            產品名稱： 
            玉米餅干 
        
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             1.原料配方：
    　　玉米粉60千克，中力小麥粉40千克，砂糖26千克，植物油14千克，奶粉或雞蛋5千克，飴糖3千克，濃縮卵磷脂1千克，小
    　　蘇打0.5千克，碳酸氫銨0.25千克。 
    　　2.工藝流程： 
    　　植物油 砂糖糖漿、飴糖、雞蛋 
    　　 ↓ ↓
    　　卵磷脂→混合→混合→加面粉、奶粉→調粉→輥壓→成型→烘烤→冷卻→包裝→成品
    　　 ↑
    　　 小蘇打→溶化←碳酸氫銨
    　　3.操作要點
    　　(1)輔料混合 
    　　小蘇打、碳酸氫銨分別用溫水溶化(切忌用熱水)，與植物油、卵磷脂混合均勻，然后將砂糖用熱水熔化，雞蛋液攪打至出現白泡，與飴糖一起攪打均勻。
    　　(2)調粉
    　　將攪打均勻的混合液倒人臥式調粉機內，加人玉米粉、小麥粉和奶粉，調制5-10分鐘，面團的溫度應在25-30℃。調粉使用的水量(包括溶化糖、小蘇打、碳酸氫銨的用水)力爭準確，不能太多。 
    　　(3)壓面
    　　因面團的結合力小，先用輥壓機將面團壓成片，然后再成型。
    　　(4)成型 
    　　用沖印或輥印的方法成型，模具采用無針孔的比較淺的陰文簡單圖案。
    　　(5)烘烤
    　　在300℃下烘焙4分鐘即可。
    　　(6)冷卻、包裝
    　　自然冷卻至45℃以下，用聚乙烯薄膜袋包裝。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            主要設備：臥式調粉機：TFW450型；電動機功率6.25kw；外形尺寸1815×1015×1833（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所軋面機：ZM260型；電機功率3kw；外形尺寸1190×600×1480（mm）；臨汾供銷機械廠混料缸：500L；500kg/10分鐘；電機總功率：0.75kW；莫城食品機械廠旋轉式熱風循環烘烤箱：ZDTM25-5C型；電機功率31.75kw；外形尺寸1360×2250×2180（mm）；參考價格6.3萬元；上海華倫食品機械廠糕點、多用成型機餅干：GRB-360Ⅱ；生產能力糕點70～120kg/h，餅干80～130kg/h；電機總功率1.1kW；山東省臨沂供銷機械廠 
        
    
        
    
            產品描述： 
            質量標準： (1)感官指標 色澤：金黃色； 氣味與滋味：具有烤玉米香味和奶香味道； 狀形：塊形整齊，無缺角、斷裂，餅干上的圖案清晰。 (2)理化指標 砷(以As計)≤0.5毫克／千克，鉛(以Pb計)≤0.5千克／千克，黃曲霉毒素<5微克／千克。 (3)衛生指標 細菌總數79個／克，大腸桿菌群30個／100克，致病菌不得檢出。 
        
    
        

    

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
[ 網刊訂閱 ] 
[ 食品專題搜索 ] 
[  ] 
[ 告訴好友 ] 
[ 打印本文 ] 
[ 關閉窗口 ]
  [ 返回頂部 ]

    

    

    

     
    



    

    

    

     
    

    

    推薦圖文
    

    

    

    

     
    

    推薦食品專題
    

    

    

     
    

    點擊排行
    

    

    
    

    



    

     
    


     
    

    

    

    



    Processed in 0.373 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M