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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    玉米松糕
    

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發布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            產品名稱： 
            玉米松糕 
        
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             1.配方：
    　　糯玉米粉5千克，大米粉5千克，白砂糖5千克，豬油丁2.5千克，糖蓮子80粒，蜜棗40個，半瓣胡桃肉40個，玫瑰花適量。
    　　2.工藝流程：
    　　玉米原料→清選→潤水→去皮、去胚→粉碎→拌和→上蒸→成品
    　　↑　　　　　↑
    　　果料、玫瑰花、豬油丁 　　 溫水
    　　3.操作要點
    　　(1)糯玉米粉、大米粉的制備
    　　選用質量上好的糯玉米為原料，經清選、潤水處理后，瀝干水分，破碎，除去玉米皮和胚，再粉碎并過80目篩，得到糯玉米粉。大米挑除沙子等雜質，粉碎，過80目篩； 
    　　(2)輔料的制備
    　　豬板油撕去皮膜，切成0.4厘米見方的丁；蜜棗去核切片；胡桃肉切成小塊，糖蓮子掰開。
    　　(3)拌和 
    　　將糯玉米粉、大米粉各5千克與2．5千克白砂糖用少量冷水拌勻，用篩子篩去粗粒，靜置1天。然后與1千克豬油丁拌和均
    　　勻。
    　　(4)上蒸
    　　在特制的蒸格上鋪上紗布，蒸格上抹上少量植物油。將糕粉放人籠屜內攤平，但不要壓實，再將糖蓮子、豬油丁、蜜棗、胡桃肉、玫瑰花等鋪料在糕的表面擺成花紋圖案，最后撒上余下的白砂糖，入鍋蒸制。待接近成熟時，揭開籠蓋，略撒些溫水，再蒸至糕面發白、發亮并呈透明狀時，取出冷卻即可。
    　　蒸格的大小按1千克糕粉8個蒸格制作，各種輔料也平均分配在各個格子內。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            主要設備：破碎機：GT6F8型；生產能力2.8t/h；汕頭專用機械廠粉碎機：生產率1（t/h）；參考價格0.14萬元；四川省釀酒機械廠和面機：HMJ45-1型；電機功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽市糧油食品機械廠蒸煮機：SF15-05型；原料處理量15t/24h；電機功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市機械制造公司 
        
    
        
    
            產品描述： 
            松糕是滬東高橋特產，一般用糯米粉和粳米粉制成。用糯玉米粉代替糯米粉，制成的松糕色澤白亮，人口松軟，不沾牙，糕身不斷裂，質量不次于普通的糯米松糕。 同類型產品還有赤豆松糕、夾沙松糕等。制作赤豆松糕是將赤豆洗凈蒸熟，與糕粉、砂糖、豬油丁拌和，然后放人籠屜進行蒸制，表面裝飾加工方法與一般松糕相同；夾沙松糕是在松糕的中間夾豆沙，方法是先在籠內鋪上拌好的糕粉，厚度是松糕的1／3，然后放上豆沙，再鋪滿糕粉，表面擺放各種輔料。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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