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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    速凍馬鈴薯條
    

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發布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            產品名稱： 
            速凍馬鈴薯條 
        
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             鮮薯檢選→清洗→去皮→切條或切片→漂燙→干燥→油炸→預冷→速凍→包裝→冷凍→成品
    　　鮮薯檢選：選擇外觀無毒爛、無蟲眼、無變質、芽眼淺面光滑的上豆，剔除綠色生芽、表皮干縮的土豆。
    　　去皮：為了提高生產能力、保證產品質量，宜采用機械去皮或化學去皮，去皮時應防止去皮過度，增加原料消耗，影響產品產量。
    　　漂洗和熱燙：漂洗的目的是洗去表面的淀粉，以免油炸過程中出現產品的粘結現象或造成油污染。熱燙的目的是使土豆條(片)中的酶失活，防止酶促褐變產生而影響產品品質。采用85-90℃的熱水進行漂燙。
    　　油炸：干燥后的土豆條由輸送帶送人油炸設備進行油炸，油溫控制在170~180℃，油炸時間為l min左右。
    　　速凍：油炸后的產品經預冷后進入速凍機速凍，速凍溫度控制在-36℃以下，保證土豆產品的中心溫度在18min內降至-18℃以下。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            轉籠式清洗機 去皮機 切條機 烘箱 油炸鍋 快速冷凍隧道生產線：SD-1型；蒸發面積：510平方米；冷凍室溫度：-32～-36℃；冷風機功率：4.5kW/臺（共3臺）；江蘇省食品包裝機械工程公司 包裝機 
        
    
        
    
            廠房投資： 
            投資200萬元 
        
    
        
    
            產品描述： 
            速凍馬鈴薯條具有鮮馬鈴薯條的形狀、外觀和風味，容易保存，產品質量易于一致。主要用于快餐店制作油炸薯條。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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