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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    多味香酥薯餅
    

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發布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            產品名稱： 
            多味香酥薯餅 
        
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             甘薯、馬鈴薯→去皮→蒸熟→搗升
    　　黃豆 一--→ 炒軒----→ 粉碎
    　　豬肉 一--→ 絞碎----→ 蒸熟 --→ 混合攪拌→壓坯→切片成型→干燥→→油炸→冷卻→包裝→成品
    　　雞蛋 -------一---一一→ 攪打
    　　其他配料
    　　原料預處理：甘薯、馬鈴薯去皮蒸熟，經搗碎機搗成薯泥；雞蛋經打蛋器攪打成蛋糊，時間控制在2min左占，泡越多越好；豬肉絞碎后蒸熟；黃豆先炒熟再經粉碎，過40目篩。
    　　混合攪拌：薯泥、肉餡冷卻后混合，加入蛋液繼續攪拌均勻；加入黃豆粉、玉米淀粉、鹽、味精、泡打粉混合。
    　　壓坯：壓坯厚度控制在4-5mm。
    　　成型：加工成規定的形狀，一般為橢圓形或長方形，重量為50g。
    　　干燥：使用恒溫干燥箱干燥，溫度65-75℃、時間25min，干燥后的水分控制在10％左右。
    　　油炸：采用棕櫚油油炸，油溫170-180℃、時間30秒，炸至薯餅表面金黃。
    　　冷卻：油炸后冷卻至40℃以下包裝。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            搗碎機、食品攪拌機：SHJ15-2型；電機功率0.75kw；外行尺寸：520×420×780（mm）；參考價格0.28萬元；中山市機床廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠 
        
    
        
    
            廠房投資： 
            日產2噸，投資100萬元。 
        
    
        
    
            產品描述： 
            外觀橙黃，香酥可口，是人們樂于接受的小吃食品。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    


    
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