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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    番茄馬鈴薯餅
    

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發布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            產品名稱： 
            番茄馬鈴薯餅 
        
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             原料→清洗→去皮→切片→沖洗→蒸煮→粉碎→預脫水→加番茄→拌料→成型→涂糊→油炸→冷卻→速凍→包裝→冷凍→成品
    　　清洗：選擇外觀無霉爛、無變質、表面光滑的馬鈴薯，剔除發綠、發芽薯。用滾筒式清洗機進行清洗。
    　　蒸煮：將薯片用水沖洗后瀝干水分放人立式蒸煮柜中，在常壓下蒸煮20--25min，用兩手指夾能完全粉碎為合適。
    　　粉碎：用螺旋式粉碎機將蒸熟的馬鈴薯片進一步粉碎。
    　　預脫水：熟化的馬鈴薯含水率高，用離心脫水機進行脫水。離心機的轉速為3000r／min，脫水時間為3-5min。通過脫水使薯泥中的固形物含量由15％--20％提高到30％--40％，具有較好的成型性，便于后面的成型制作。
    　　拌料：根據產品品種將預脫水的馬鈴薯泥混合以不同的輔料或添加劑，在拌料機內充分混合均勻。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠螺旋式粉碎機、成型機、冷庫。 
        
    
        
    
            廠房投資： 
            日產2噸，投資100萬元。 
        
    
        
    
            產品描述： 
            外焦里嫩，略帶甜酸，爽口不膩，增強食欲。 
        
    
        

    

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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