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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    法國油炸凍薯條
    

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發布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            產品名稱： 
            法國油炸凍薯條 
        
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             馬鈴薯→清洗→去皮切條→清洗→護色→熱燙→預冷卻→冷凍→油炸→成品
    　　去皮切條：將馬鈴薯去皮、切條，厚度為6.35～12.7mm，長度大于10cm。將切好的條進行清洗，以去除其表層淀粉。
    　　護色：將馬鈴薯條浸入或噴灑抗氧化劑溶液，以防止馬鈴薯氧化變色。抗氧化劑溶液含0.5％--1％的焦磷酸鈉、二硫酸鈉或其他脫色劑。將溶液加熱至55--82℃，馬鈴薯條在這種溶液中浸泡10-25秒。
    　　熱燙：使酶失去活性，使淀粉糊化。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠 
        
    
        
    
            廠房投資： 
            日產10噸，投資300萬元。 
        
    
        
    
            產品描述： 
            色澤金黃，香脆可口，油炸凍馬鈴薯條與炸鮮薯條風味相差無幾。 
        
    
        

    

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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