<ul id="8aumu"></ul>
  • 

    • <strike id="8aumu"></strike>
    

  • <ul id="8aumu"></ul>
    


    

    
     VIP標識 上網做生意，首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱 
    
       
    


    


    


    
  
    食品伙伴網服務號
    
  
    
    
    
  
    

    
    

    
  
  
  

    

     
    

    

    

    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    馬鈴薯麻團
    

    放大字體  縮小字體
發布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            產品名稱： 
            馬鈴薯麻團 
        
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             工藝流程
    　　 水 水 馬鈴薯全粉 水、面粉
    　　 ↓　　　　　　　　↓　 　 ↓　　　 ↓
    　　糯米→清洗除雜→粉碎→糯米粉→煮制→拌勻→ 調制面團→軋皮→分塊→炸制→上糖、麻→冷卻→成品
    　　↑　↑
    　　 黃酒、清水→煮制→糖漿→上糖漿 上麻←炒熟←清洗除雜←芝麻
    　　配方（千克）
    　　馬鈴薯全粉1.0，糯米7.5，熟面粉0.6，35°麥芽糖2.7，黃糖6，芝麻6，菜油5，水適量
    　　制作工藝要點
    　　1）清洗除雜
    　　 先把精白糯米用清水淘洗干凈，除去沙石等雜質。
    　　2）浸泡
    　　把洗凈的糯米倒入缸內用清水浸泡8～24小時，中間換洗2遍，浸透后，撈起沖洗瀝干，粉碎并過60目篩。
    　　3）煮制
    　　 加清水1千克拌勻，倒入鍋內煮成漿糊狀，然后加人35°麥芽糖拌勻煮開使用。
    　　4）調制面團、切分
    　　 將馬鈴薯全粉、熟面粉倒入合面機內，加入已調好的熟漿拌勻，調制成面團。再把面團倒在案板上，用搟面杖搟成厚1厘米的皮子，然后將其搟成薄片，再將其分切成長形小條坯子待用。
    　　5）炸制
    　　把萊油倒入鍋內，加熱至起油煙，分批投入坯子炸制，坯入油鍋后可用竹筷輕輕撈撥幾下，以免粘結并使之火色均勻。炸至坯子呈黃色時即可撈出，把油瀝凈待用。
    　　 6）上糖漿
    　　把黃糖加水倒入鍋內，加熱，糖塊溶化后，大火煮沸，煮至糖溫120℃時，�；�，倒入炸熟的坯子拌勻待用。
    　　 7）上芝麻
    　　把芝麻（白芝麻仁最佳）淘洗干凈，烘干炒熟，倒在簸箕上，攤開，倒入已上糖的坯子，用力搖動簸箕，讓每個坯子都均勻地裹上一層芝麻，最后把多余的芝麻篩去，讓其靜置半小時，冷卻后經包裝即成成品。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            小型粉碎機，和面機，蒸煮鍋，油炸鍋，篩子，簸箕多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠 
        
    
        
    
            廠房投資： 
            日產3噸，投資80萬元 
        
    
        
    
            產品描述： 
            麻團是南方的一種小吃，外脆內糯，甜香可口，在傳統配方中添加馬鈴薯全粉后，麻團口感更佳，營養更豐富，是一種新型小吃食品。 外觀：長圓形，大小一致。 色澤：微黃色。 組織：酥脆，表面麻仁粘附均勻，內部有蜂窩狀。 口味：香甜酥脆，入口化渣，有馬鈴薯和麻仁香味。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
[ 網刊訂閱 ] 
[ 食品專題搜索 ] 
[  ] 
[ 告訴好友 ] 
[ 打印本文 ] 
[ 關閉窗口 ]
  [ 返回頂部 ]

    

    

    

     
    



    

    

    

     
    

    

    推薦圖文
    

    

    

    

     
    

    推薦食品專題
    

    

    

     
    

    點擊排行
    

    

    
    

    



    

     
    


     
    

    

    

    



    Processed in 0.379 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M