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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    孝感麻糖
    

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發布日期：2006-06-02

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             糖，飴糖→溶化→熬糖→冷卻→拉白→拌麻→冷卻→切片→整形→冷卻→稱量→包裝
    　　操作要點
    　　(1)芝麻脫殼處理：芝麻先用水浸泡，浸泡時間視氣溫水溫而定，使芝麻充分吸水膨脹。用手搓揉芝麻，使其脫殼，然后用水漂洗除去皮渣。曬干的芝麻在鐵鍋中小心焙炒，達到芝麻顆粒起爆，色澤不焦不黃。芝麻經過這樣處理，才能保證產品色澤，酥香，入口無渣。
    　　(2)熬糖：在熬制的過程中要掌握好火候、溫度、時間，熬制的糖不老不嫩。然后出鍋，稍冷后在機器上拉白。
    　　(3)拌麻：首先將脫殼的芝麻在鍋中預熱，切勿焙炒過頭。然后將拉白的糖坯放入，反復翻轉折疊，將芝麻拌勻。
    　　(4)冷卻成型：將糖坯邊冷卻邊成型，使糖坯成寬12cm左右半圓形長條。
    　　(5)切片整形：冷卻到一定程度后用切片機切成厚薄均勻的片，切片后進一步冷卻。冷卻后的麻片及時整理、包裝。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            系列糖果生產線：攪拌機:TJ6E3 900×600×1540（mm）4KW 搓切機:SPB 2.2KW 保溫輥床:SPB 2100×7100×1500（mm）0.75KW 上海食品工業機械設備廠 
        
    
        
    
            廠房投資： 
            日產2噸，投資100萬元。 
        
    
        
    
            產品描述： 
            質量標準規格：片狀，大小均勻，形體完美，面麻滿華。色澤：略黃。組織：酥脆可口。口味：酥脆爽口，純甜清香，有濃郁的芝麻香味 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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