金秋進補要護胃

　人們從炎熱胃食的伏暑天過渡到逐漸涼爽的秋季，食欲大增，正是進補的時候，但切忌不可暴飲暴食，搞壞了腸胃。胃是人體重要的消化器官，一旦出了問題便影響到食物的消化。因此，秋季進食保護好胃十分重要。
    宋代養生學者陳直主張“養飲食、養胃氣”，他在《壽親老新書》中謂：“飲食進由谷氣充，谷氣充則氣血盛，氣血盛則筋力強”，說明金秋進補必須注意合理飲食，不可傷胃。
    1、 飲食要粗細結合
    飲食過細、過精，久而久之會使胃部變得嬌嫩，從而削弱消化能力。更不要偏嗜某類食物，多呼五谷雜糧、蔬菜水果，攝取多方面的營養對身體有好處。
    2、 飲食要冷熱適度
    飲食過冷易損脾胃之陽氣，產生腹瀉；飲食過熱易耗脾胃之陰，出現干渴、便秘。同時要細嚼慢咽，以利胃酸與食物得到充分的中和及消化吸收。
    3、 飲食要有規律
    每日要按時進食，進食時要保持心情舒暢，少吃刺激性食物，使胃黏膜的保養和代謝作用正常，從而提高消化能力。
    4、 講究烹調方法和衛生
    傳統的煎、炒、炸等烹調方法往往使食物呈燥熱之性，食之過久過量會耗津傷液，不利胃的消化吸收。至于火候掌握的得當，使食物燒焦變糊，不僅使營養成分損失，而且易生毒素，損害胃黏膜，所以不可不慎。
    因此，秋季進補宜采用蒸、煮、燉、燴等烹調方法，使食物細軟熟透，易于消化才不會導致胃病的發生。