日常制作與保存食品應注意什么問題

　　在日常家庭生活中，每日要做飯、吃飯、購買和保存食品，應注意　以下問題：
　　一、 食物不宜存放過久
　　　　做好的食物最好盡快吃掉，在室溫下存放時間長會滋生細菌，冰箱　也不是保險箱，直接入口的食物也不宜過久的存放在冰箱內。
　　二、 加工食物要燒熟煮透
　　　　制做食物時要燒熟煮透，加溫至少要到70攝氏度以上，以殺滅病菌。
　　三、 貯存過的食物要加熱后再食用
　　　　存放過一定時間的食物，即使是存在冰箱內的食物如熟肉及其制品，一定要徹底回鍋加熱后再食用。
　　四、 生熟食品要分開
　　　　生熟食品在一起容易發生交叉污染，接觸生食品后再接觸熟食必須要徹底洗手，做食品的刀具、案板、容器等也要注意生熟分開。
　　五、 餐具要保持清潔衛生
　　　　所用餐具要保持清潔，定期消毒，就餐時可根據情況進行分餐或用公筷、公勺。
　　六、 密封保存食物
　　　　最好用密封容器保存食物，以避免動物、昆蟲及其它物質污染食物。
　　七、 生吃瓜果、蔬菜要徹底洗凈
　　　　蔬菜和水果由于用化肥和人糞做肥料，腸道致病菌和蟲卵污染較嚴重，有時還可能污染上其它致病菌，所以生吃的蔬菜和水果，在食用前　要徹底用流動水洗凈，有人試驗，葉菜類洗凈可除菌82.5%。根莖類可　減少97.7%。如方便用清毒液浸泡效果也較好。