膳食與癌癥的預防

　　據統計近些年來我國城市及農村因癌癥的病死率及死亡人數均在增加，嚴重威脅人們的健康。但不斷積累的研究資料已充分顯示，癌癥是可以預防的。
　　很多流行病學，動物及臨床試驗都證明：調節飲食結構、增加蔬菜、水果、五谷、豆類的攝入，可以有效的預防癌癥。由亞、歐、美15個國家營養專家與癌癥病理學家經過4年的研究，提出了以下飲食防癌的建議：
　　一、 食物來源
　　主要選擇植物來源的食物，如蔬菜、水果、豆類和低加工度的谷類。
　　二、 保持體重
　　應避免體重過低及超重，應保持體質指數在18.5與25之間。
　　三、 堅持體力活動
　　應努力堅持適合自身的體力活動，如因工作或其他原因體力活動時間少，每天應步行1小時或進行類似活動。
　　四、 常吃蔬菜和水果
　　應長年進食多種不同的蔬菜和水果，每日400-800克。
　　五、 吃其他植物性食物
　　每天吃多種富含淀粉或富含蛋白質的加工度較低的谷類、豆類、根莖類食物600-800克，使其能量占總能量的45%—60%，少吃精制糖。
　　六、 限制酒精飲料
　　不飲酒，至少應不過量飲酒，如飲酒男性每天限飲兩份，女性限飲一份，（每份指啤酒200毫升，果酒100毫升，或烈性白酒25毫升）。
　　七、 少吃紅色肉
　　每日紅色肉的攝取量應少于80克，最好吃魚類和禽類。
　　八、 限制油脂類
　　限制吃含脂肪較多的動物性食物，可攝入適量植物油，使其能量占能量的15%—30%以下。
　　九、 少吃食鹽和腌制食品
　　成人的食鹽攝取量每天應在6克以下，少吃腌制食品。
　　十、 要妥善貯存食品
　　避免吃貯存期長，愛霉菌污染的食物，易腐敗的不能及時吃掉的食物應冷凍保存。
　　十一、 限制食品添加劑及農藥殘留量
　　對于食品添加劑、農藥及其殘留量和其它化學污染物，國家有嚴格的限量和監測，在規定范圍內，對人體不致產生有害作用。
　　十二、 注意烹調方法
　　不要吃燒焦的食物，少吃熏烤的食物，提倡低溫烹調。