1 了解微生物在自然界的分布
2 理解微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用
3 掌握微生物與生物環(huán)境間的相互關(guān)系
4 應(yīng)用微生物生態(tài)學原理分析和設(shè)法解決與食品環(huán)境有關(guān)的微生物問題
生態(tài)學是研究生物系統(tǒng)與其環(huán)境條件間相互作用的規(guī)律性的科學。因此，微生物生態(tài)學就是研究微生物群體——微生物區(qū)系（microflora）或正常菌群（normal flora）對其周圍的生物和非生物環(huán)境條件相互作用關(guān)系的科學。
在生物學研究對象中，一般可以分成十個水平，依次為：“生物圈（biosphere）、生態(tài)系統(tǒng)（ecosystem）、群落（community）、種群（population）、個體（individual）、器官（organ）、組織（tissue）、細胞（cell）、細胞器（organelle）和分子（molecule）。其中前四個客觀層次都是生態(tài)學的研究范圍。在此，我們僅介紹微生物生態(tài)學中的一些基礎(chǔ)知識及其應(yīng)用。
研究微生物的生態(tài)有著重要的理論意義和實踐價值。例如，研究微生物的分布規(guī)律，有助于開發(fā)豐富的菌種資源，防止有害微生物的活動；研究微生物間及其與它種生物間的相互關(guān)系，有助于發(fā)展新的微生物農(nóng)藥、微生物肥料以及積極防治人和動、植物病蟲害，也有利于發(fā)展食品混菌發(fā)酵、序列發(fā)酵和生態(tài)農(nóng)業(yè)；研究微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用，有利于闡明地球進化和生物進化的原因，也可促進探礦、冶金、保護環(huán)境、提高土壤肥力以及開發(fā)生物能（沼氣）等各項生產(chǎn)事業(yè)的發(fā)展。
2 理解微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用
3 掌握微生物與生物環(huán)境間的相互關(guān)系
4 應(yīng)用微生物生態(tài)學原理分析和設(shè)法解決與食品環(huán)境有關(guān)的微生物問題
生態(tài)學是研究生物系統(tǒng)與其環(huán)境條件間相互作用的規(guī)律性的科學。因此，微生物生態(tài)學就是研究微生物群體——微生物區(qū)系（microflora）或正常菌群（normal flora）對其周圍的生物和非生物環(huán)境條件相互作用關(guān)系的科學。
在生物學研究對象中，一般可以分成十個水平，依次為：“生物圈（biosphere）、生態(tài)系統(tǒng)（ecosystem）、群落（community）、種群（population）、個體（individual）、器官（organ）、組織（tissue）、細胞（cell）、細胞器（organelle）和分子（molecule）。其中前四個客觀層次都是生態(tài)學的研究范圍。在此，我們僅介紹微生物生態(tài)學中的一些基礎(chǔ)知識及其應(yīng)用。
研究微生物的生態(tài)有著重要的理論意義和實踐價值。例如，研究微生物的分布規(guī)律，有助于開發(fā)豐富的菌種資源，防止有害微生物的活動；研究微生物間及其與它種生物間的相互關(guān)系，有助于發(fā)展新的微生物農(nóng)藥、微生物肥料以及積極防治人和動、植物病蟲害，也有利于發(fā)展食品混菌發(fā)酵、序列發(fā)酵和生態(tài)農(nóng)業(yè)；研究微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用，有利于闡明地球進化和生物進化的原因，也可促進探礦、冶金、保護環(huán)境、提高土壤肥力以及開發(fā)生物能（沼氣）等各項生產(chǎn)事業(yè)的發(fā)展。