2.2.2食品質量管理的重要性

⑴搞好食品質量管理有助于保障消費者身體健康；

⑵搞好食品質量管理是提高食品工業產品競爭力的重要手段；

⑶搞好食品質量管理有助于提高食品工業企業的經濟放益；

⑷搞好食品質量管理有助于入世后我國食品在國際市場上的競爭力。

食品安全和質量的內涵及其重要性：

1996年世界衛生組織將食品安全界定為“對食品按其原定用途進行制作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種擔保”，將食品衛生界定為“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施”。食品質量則是指食品滿足消費者明確的或者隱含的需要的特性。