香菇一稱“香蕈”、“冬菇”。產于黔縣。該產品菌柄粗短、朵形完整、菇身豐滿、質地細密、脆嫩爽滑、香氣濃郁。按質量等級可分為花菇、厚菇、平菇等。其中，花菇呈半球形、卷邊、菇蓋花紋明顯，品質最佳。香菇是世界著名食菌之一，不僅香濃味鮮、營養豐富，而且含有17種氨基酸，其中有多種是人體必需而又不能合成和轉化的，具有預防肝硬化、減少膽固醇及抗癌等功效。1983年獲部優產品獎，平均年產量10噸左右。“黔縣香菇”是安徽重要的土特產品和傳統的出口商品，在國際市場上需求量很大。黔縣現為我國12個香菇生產基地之一，自然條件得天獨厚，具有廣闊的發展前景。