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一、加強保溫，防寒防凍。冬季氣候寒冷，溫度較低，還常常出現大風降溫天氣，因此搞好防寒保溫工作，使蔬菜免受低溫傷害是冬季大棚蔬菜管理的關鍵。生產上通常采用多重覆蓋栽培技術，就是在地面覆蓋地膜，增加土壤的容熱量；在棚膜上蓋草簾，在草簾上再加蓋一層塑料薄膜，可防止雨水淋濕草簾，有效提高室內溫度。
二、小水輕澆，膜下暗灌。冬季不僅氣溫低，地溫也較低，澆水過量，一是導致地溫下降，二是造成土壤通氣不良，直接影響根系的活動及吸收功能。而采用膜下小水暗灌，既可滿足蔬菜對水分的需要，又不會過度降低地溫，影響土壤的通氣狀況，故能有效解決土壤水、氣、熱之間的矛盾，有利于蔬菜的生長。如果條件許可，采用滴灌則效果更好。
三、連陰天氣的管理。遇到連續的陰、雨、雪天氣，也應該每日揭開草簾，讓蔬菜接受散射光的照射，以保持葉綠素的正常活性。一般可在中午前后讓蔬菜接受散射光4小時至6小時。對于已經進入開花結果期的蔬菜，要注意把商品果及早采收，其余花果摘除。
四、改善室內光照條件。冬季自然光照本身較弱，大棚內的光照常常處于虧缺狀態。采取多種方式改善室內光照是冬季管理的重要技術措施。首先應在溫室北墻上張掛反光幕（即一種鍍鋁的塑料薄膜），其長度與溫室等長，張掛高度以下沿離地20厘米至30厘米為宜。同時要隨時清除棚膜表面灰塵和積雪以及膜下水滴、水霧，提高棚膜的透光率。
