有些養殖戶為降低飼養成本，提高經濟效益，經常飼喂甜菜、芥菜、椰菜、小白菜、菠菜及蘿卜葉、甘薯藤、玉米(2441，8.00，0.33%)稈、燕麥秸等青綠植物作飼料，但利用上述青綠植物作飼料用時，若大量飼喂調制不當如慢火燜煮，或因霜凍、霉爛變質枯萎的青綠植物，極易造成家畜的亞硝酸鹽中毒。

其致毒的機理是一般的青綠植物都含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，特別是施肥量充足時含量更高。若利用這些植物性飼料，在上述的燜煮、霜凍、霉爛以及腸道細菌的作用等條件下，硝酸鹽均可還原為亞硝酸鹽，而硝酸鹽是一種氧化劑，其主要的毒害作用是使血液中正常的血紅蛋白氧化為變性血紅蛋白，使之失去攜氧能力，而導致家畜機體缺氧。其中毒癥狀為：飼喂后突然出現不安、嘔吐、吐白沫、出汗、似腹痛、走路搖擺、肌肉震顫、結膜蒼白或發紺，黑豬鼻鏡烏黑，白豬鼻鏡和皮膚變白，耳鼻端及四肢發涼，并呈紫色，呼吸困難，瞳孔放大，全身衰竭或痙攣，昏迷窒息而死。

一、預防

1.飼喂鮮青綠飼料時，生飼青料避免堆集發熱；不要單純喂給含硝酸鹽多的飼料，青綠植物一經發霉、霜凍、枯萎就應廢棄不用。

2.熟喂時，飼料的調制應避免文火蒸煮；煮好后的飼料應避免緩慢的冷卻過程；不要燜在鍋里過夜或將熟料趁熱悶在缸里。

3.反芻畜飼喂富含硝酸鹽的青料時應限量。

二、治療

若發生亞硝酸鹽中毒，要根據具體病情，及時給予治療措施。

1、對癥狀較輕的患病家畜，僅需休息或服適量糖水即可逐漸康復；有喘息，呼吸困難者可肌注尼可剎米。

2.治療時，也可取綠豆0.5千克磨漿，拌花生油0.2千克灌服；半小時后，又取生甘草0.1千克煲水灌服，這樣中毒豬可望得救。

3.耳尖、尾尖放血，接著用特效解毒藥美藍注射液治療。

4.用甲苯胺藍5毫克/千克配成5%溶液，靜脈滴注、肌注或腹腔注射。

5.嚴重者及時用1%～2%的美藍溶液靜脈注射，劑量為1～3毫克/千克體重，也可用25%～50%高糖（按1～2毫升/千克）加維生素C（約10～20毫克/千克）靜脈注射。

6.豬發生亞硝酸鹽中毒后，往往發病急，病程短促，如不及時搶救，易致死亡。用于搶救的特效藥物“美蘭”一時難以得到可用藍墨水代替（藍墨水中含有一定的“美蘭”，因此可解除亞硝酸鹽中毒）。具體的做法是，取藍墨水10毫升加入清水12千克，充分混勻，每頭豬灌服60毫升左右，1小時后，再用2.5千克清水加入0.1千克白糖(5377，～43.00，～0.79%)，自由飲用。中毒嚴重的豬同時配合使用Vc和高滲葡萄糖溶液。