原料配方 上等大米1.75千克 花生仁150克 糯米750克 核桃仁150克 冰糖100克 芝麻10

0克 瓜片100克 白糖850克 桂花2.5千克 玫瑰2.5克

制作方法

1.大米、糯米分別淘洗干凈，浸泡8小時撈起瀝干，各磨成極細的米漿入袋吊

干或壓干。將750克糯米的湯圓粉煮成熟芡，把熟芡與大米粉混合后加入25克草堿(即相堿)

揉好待用。

2.冰糖、芝麻(炒香)舂細：瓜片、花生仁、核桃仁切細；桂花、玫瑰揉茸。將以上各料

與白糖混合成餡待用。

3.將揉好的湯圓面分坨包餡，做成50克1個的湯圓，上籠用旺火15分鐘即成。

產品特點 色白如玉，松泡軟綿，香甜適口，四季皆宜。