艾西姆桑扎是維吾爾族歡度肉孜節、古爾邦節的點心，類似長圓形的馓子。

原料配方
面粉10千克 生油2千克 花椒面100克 洋蔥頭10個 精鹽300克 水約5千克 炸制用油適量

制作方法

1.煮水：將水與花椒面、切碎的洋蔥頭一起熬煮，冷卻后加入精鹽溶化待用。

2.制面團：先將油熬熱，冷卻后倒入面粉充分拌和，再倒入熬好的花椒鹽水，調制成軟硬適度的面團。

3.制坯：將面團靜置回餳后，使勁揣揉幾遍，分成拳頭大小的坯子，再靜置半小時。

4.炸制：將坯搓成細條(如面條)，盤成圓形，放入平底油鍋中，用長筷挑成長圓形，待坯定型，炸熟，取出即成。

產品特點 色黃不焦，長圓形整齊，香脆可口。