原料配方 面粉250克 發(fā)面500克 豆油100克 堿適量 精鹽、花椒面少許

制作方法
1.把面粉倒在盆內(nèi)，扒個(gè)坑，加發(fā)面，加適量的堿液、125克溫水和成發(fā)酵面團(tuán)，揉勻，餳10分鐘。

2.把餳好的面團(tuán)取出，在案板上搓成長(zhǎng)條，用走錘搟成大片，刷一層油，撒上花椒面、精鹽少許，再撒些撲面粉，從上下各向中間對(duì)卷，呈雙筒狀。靠攏后，用刀分開(kāi)，切成25克重一個(gè)的面劑，并用筷子在中間壓成十字形，即成生坯。

3.生坯餳10分鐘，當(dāng)屜鍋上汽時(shí)，把生坯擺入屜鍋，用旺火蒸12分鐘即熟。

產(chǎn)品特點(diǎn) 暄軟美觀，麻辣咸香。