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    玻璃蛋糕

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-12
    核心提示:原料配方 蛋糕底:富強(qiáng)粉500克、白砂糖500克、鮮蛋1公斤 蛋泡:蛋白150克、白砂糖750克、瓊脂15克、液體葡萄糖50克、香蘭素適量、清水500克(煮瓊脂用) 淋面:瓊脂35克、白砂糖1.5公斤、清水約1公斤 制作方法 先把蛋糕烤熟后造型,一般為圓形的蛋糕坯。再把瓊脂煮溶后倒


        原料配方 

        蛋糕底:富強(qiáng)粉500克、白砂糖500克、鮮蛋1公斤

        蛋泡:蛋白150克、白砂糖750克、瓊脂15克、液體葡萄糖50克、香蘭素適量、清水500克(煮瓊脂用)

        淋面:瓊脂35克、白砂糖1.5公斤、清水約1公斤

        制作方法 先把蛋糕烤熟后造型,一般為圓形的蛋糕坯。再把瓊脂煮溶后倒進(jìn)已打至起泡的蛋白內(nèi)成為蛋白忌林糖,把它鋪在蛋糕面上,然后唧花。隨即把瓊脂稀漿倒在面上,凝固后像一塊玻璃覆蓋著蛋糕。

        質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 顏色鮮艷,圖案美觀,晶瑩清澈,香甜軟滑爽口,是一種夏令食品。

     

     
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