<ul id="8aumu"></ul>
  • <strike id="8aumu"></strike>
  • <ul id="8aumu"></ul>
    食品伙伴網服務號
    當前位置: 首頁 » 生產技術 » 包裝儲運技術 » 果蔬貯藏 » 正文

    草莓的貯藏技術

    放大字體  縮小字體 發布日期:2007-04-14
    1.最佳貯藏指標
       ①溫度:-0.6~O℃;
       ②氣體:02 2%~3%,CO2 5%~6%;CO2 > 20%有酒味;
       ③濕度:90%~95%;
       ④冰點:-0.7~-0.8℃;
       ⑤貯藏期:40~60天。
    2.技術工藝
       8~9成熟草莓無傷采收→剔除傷、病、爛、殘果實→地里手工分級→保鮮處理→裝入內襯保鮮袋的包裝箱中→定重2.5~ 5.0kg/箱→裝滿、裝實→扎緊袋口→集中到一個10~20kg裝的包裝箱中(質地堅硬)→無傷運輸→采后6~8小時內及時入庫→單層將小箱擺開→敞開袋口→于-0.7~O℃下預冷12~18小時→加入保鮮劑、防腐劑→扎緊袋口→集中裝入大箱中→“品字”型碼垛→于-0.6~0℃貯藏即可。 
    3.品種屬性與貯藏特點
        (1)品種  草莓不同品種之間的耐藥性有一定的差異,通常戈雷拉、寶交早生、雞心、獅子頭、綠色種子、布蘭登保、碩豐、碩密等品種較耐貯藏,春季、四季草莓、上海、馬群等品種不耐貯藏。
        (2)氣體  草莓屬非呼吸躍變型果實,但果實采后水解酶活性大,呼吸強度較大,因此,盡管草莓對氣體反應不敏感,但仍然要及時進入氣調狀態,以保持較高的酸度和葉柄、萼片綠色。草莓可耐高CO2,10%~30%的CO2可降低呼吸強度、微生物腐爛,但長時間30%CO2或更高的CO2>會引起風味失調。 0.5%~2.0%O2處理與貯藏,也有利于抑制呼吸和降低腐爛。據Gorini(1988)報告,CO對草莓防腐效果極佳。
        (3)生理  草莓采后無呼吸躍變,但常溫下呼吸水平卻較高,并極易感染灰霉、疫病、根霉病。草莓0℃下一般僅貯藏7~10天,5℃下4~5天,常溫下2~3天,但CA條件下(0℃ + 2%02 + 5%CO2)可貯藏40~50天。
        (4)溫度、濕度  草莓采后于-3℃下貯藏4天即可發生凍害,而溫度>5C時腐爛嚴重,接近冰點-1.0℃時,可貯藏1個月左右。因此,草莓同其他大多數果實一樣,在不受凍害的情況下,貯藏溫度越低越好。目前尚未見草莓有冷害報道。濕度對草莓貯藏來說十分重要,高濕或積水對草莓貯藏極為不利。其組織幼嫩,極易產生機械傷,高濕極易腐爛,并產生異味。
    4.注意事項
       (1)采收期。最佳長期貯藏采收時間為8~9成熟,即75%~80%果面著色時。
       (2)灌水。采前3~5天嚴禁灌水,草莓采前灌水可增重5%~10%,但灌水后因果實吸水量大,表皮組織彈性小,易破裂。另外采前灌水地溫低,不利于著色,病害也嚴重。
       (3)分級標準。河北省保定地區加工用標準為:1級,單果重 > 10g,每lkg < 100個;2級,單果重6~9克,每1kg < 102~170個。其他地區多以單果>15g為1級。
       (4)病害;颐共、疫病、根霉是草莓三大主要病害。灰霉病癥狀:果實病組織褐色,病斑邊界清楚,生有灰色霉狀物,病組織失水干燥變色硬實。疫病病組織呈油浸狀褐變,邊界不清楚,生有白色霉狀物,果肉呈灰褐色,有難聞氣味,成僵果。根霉使果實軟爛,常流果汁使容器染紅。
       (5)包裝。草莓包裝箱高度不宜超過150mm,國外貯藏常用 900mm × 600mm × l50mm,國內常用380mm × 280mm × lOOmm,商品包裝宜為每包300~500g。
       (6)防腐。①二氧化硫;采用二氧化硫緩釋劑,一般用量0.5~18/kg。用法為將含二氧化硫的粉劑或片劑放人小包裝盒中即可,但藥劑與果實接觸部分或果實傷口部分易產生藥害,變白(褪色)。②過氧乙酸熏蒸:按每1m3庫容用0.2g過氧乙酸熏蒸30分鐘。
       (7)人造草莓皮技術工藝。
       ①成熟草莓無傷采收→剔除病、傷、爛果→分級→水洗→2%氯化鈣+1%檸檬酸+0.2%苯甲酸鈉溶液浸果5~10分鐘(防腐)→用3%~6%海藻酸鈉+0.5%檸檬酸三鈉溶液浸果3-4分鐘→3%~5%氯化鈣溶液浸泡5分鐘(固化)→晾干(風干)→300~500克裝小包裝→及時入庫預冷→碼垛貯藏。4℃可貯9~10天。
       ②成熟草莓無傷采收→剔除病、傷、爛果→分級→水洗→2%氯化鈣+1%檸檬酸+1%L-抗壞血酸或0.1%硫酸亞鐵液浸 5~10分鐘(護色)→3%~6%海藻酸鈉+0.5%檸檬酸三鈉浸3~4分鐘→3%~5%氯化鈣浸5分鐘(固化)即可。4℃可貯10~12天。
     
    分享:
    [ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
     

     
     
    推薦生產技術
    點擊排行
     
     
    Processed in 0.204 second(s), 16 queries, Memory 0.89 M
    主站蜘蛛池模板: 好吊妞视频这里有精品| 国产女人18毛片水| 亚洲黄色在线观看视频| 久久永久免费人妻精品| 色橹橹欧美在线观看视频高清 | 最新版天堂中文在线官网| 国产成人tv在线观看| 久久免费观看国产精品| 精品国产三级在线观看| 天天操天天干天天射| 亚洲精品无码久久毛片| 114级毛片免费观看| 日本大乳高潮视频在线观看| 国产99小视频| аⅴ资源中文在线天堂| 欧美大荫蒂毛茸茸视频| 国产成人精品免费视频大全麻豆| 久久久久国产一区二区三区| 真人无码作爱免费视频| 在线天堂中文字幕| 亚洲性生活网站| 蜜桃97爱成人| 成人毛片手机版免费看| 免费人成在线观看网站品爱网| 91香蕉视频成人| 日本中文字幕在线视频| 午夜影视在线免费观看| 99国产精品免费观看视频| 日韩高清一区二区三区不卡| 国产chinese91在线| my1136蜜芽入口永不失联版| 最近最新中文字幕8| 国产r67194吃奶视频| 668溜溜吧成人影院| 无码超乳爆乳中文字幕久久| 午夜时刻免费实验区观看| 香蕉免费一级视频在线观看| 成年18网站免费视频网站| 免费一级毛片不卡在线播放| 2019日韩中文字幕MV| 成人片黄网站色大片免费 |