1．最佳貯藏指標
    ①溫度：10～11℃；
    ②氣體：氧氣>2％～5％二氧化碳3％～5％；
    ③濕度'：85%,～90％；
    ④冷害：< 7～8℃；
    ⑤氣體傷害閾值：二氧化碳> 7％；
    ⑥貯藏期：20～30天。
    2．技術工藝
    無傷適時晚采→剪刀連果柄剪下→適當分級→剔除傷、病、殘果，→田間果柄朝下分層擺放于箱(筐)中→及時運輸→入庫于10～11℃下敞口預冷20～24小時→庫內防腐處理(煙薰)→0.Olmm保鮮膜單果包裝或0．03mm厚PVC保鮮袋(1～2kg／袋)加防腐劑→裝箱→碼垛→于10～ll℃下貯藏即可。
    3．注意事項
    {1)品種。品種間耐藏性有一定差異，晚熟且含水量較低的品種耐貯藏，仲夏成熟的品種不耐貯藏。紫色、圓型較綠色、長型耐貯藏。
    (2)成熱度。最適成熟度的茄子較過熟者對冷害更敏感。
    (3)冷害。冷害是茄子的貯藏障礙，1℃5天即出現(xiàn)冷害，6℃6～7天出現(xiàn)冷害，>10℃無冷害。其癥狀為表皮水漬狀凹陷、變成赤褐色、種籽和果肉褐變。井失去光澤、萎蔫及腐爛。
    (4)乙烯。乙烯對茄子的催熟作用較強，接觸乙烯2天即使茄子變質加速。
    (5)保鮮難點：①腐爛，②脫柄。貯藏中果柄連同萼片發(fā)生濕腐或干腐，再蔓延到果實。
    (6)病害。主要貯藏病害為灰霉病、褐腐病和炭疽病。
    (7)氯氣。茄子對氯氣敏感。
    (8)防腐保鮮。據(jù)北京市農業(yè)科學院蔬菜研究中心試驗，成都墨茄用苯甲酸液洗果，單果包裝，10～12℃貯30天，好果率>
    80％。