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韭菜薹，又稱韭菜葶或薹用韭菜，我國臺灣省稱年花韭菜。它是蔥科、蔥屬，多年生草本，蔥蒜類蔬菜韭菜的嫩花莖。以嫩花莖供食用。夏、秋采收上市，供鮮銷或腌漬加工。
（一）采收要求
當(dāng)花薹已抽出、花苞緊密時可在清晨采收。
（二）貯藏特性與貯運方法
韭菜薹鮮嫩，宜作鮮銷，不耐貯運。適宜的貯藏條件是：溫度，0℃；相對濕度，95%以上。臨時可存放在低溫或冷涼通風(fēng)處，防止日曬、雨淋。長途運輸時，則應(yīng)加冰降溫、保濕，以免變質(zhì)。
（三）上市質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
花莖粗壯、脆嫩；花蕾未開放，干爽整齊；家捆扎包裝。
（四）加工方法
腌漬。其方法可參見蒜薹的相關(guān)部分。
