一聞    聞生姜的氣味：

    打開(kāi)包裝箱后，健康無(wú)病的生姜有一種辛辣清香的味道；病姜有一股帶腐臭的渾濁味道

    二摸  一摸生姜的表面粘性：發(fā)粘的為非健康的生姜。

    二摸包裝箱內(nèi)干濕程度，箱底是否有水。

    三觀察：一觀察生姜表皮和顏色：健康無(wú)病的生姜表皮光滑為金黃色、泛亮，若表皮出現(xiàn)褶皺如人長(zhǎng)的癩皮，要挑出；暗褐色或帶黑線的為非健康姜，也要挑出。

    二觀察生姜沖洗是否干凈，要求無(wú)泥土，無(wú)病蟲(chóng)。

    三觀察生姜是否長(zhǎng)毛，若生姜表面長(zhǎng)出絲狀毛，老百姓稱之為拉絲，特別是春季容易發(fā)生，這是生理反應(yīng)，過(guò)幾天會(huì)自行消失；若生姜長(zhǎng)出朵狀毛則為病姜，務(wù)必重新挑選，否則2-3天整箱生姜就會(huì)腐爛。

    四注意:

    一注意是否為上水姜（姜色澤不變，但沒(méi)有光澤，若溫度適宜七八天即開(kāi)始腐爛）。

    二注意是否為瘟姜，（色澤暗，掰開(kāi)后姜內(nèi)部呈現(xiàn)褐色狀，非常易爛，若混入幾天后整箱都會(huì)腐爛）。

    三注意是否為感冒姜，（掰開(kāi)后明顯無(wú)姜絲，若溫度適宜三四天即可發(fā)病，姜芽處變軟先爛）。

    四注意蛆頭