買(mǎi)中等大小河蝦一斤，剪去頭刺，洗凈待用。取大碗一只，放雞蛋一個(gè)，加上鹽、味精、五香粉、料酒、面粉、水等調(diào)成糊狀，把河蝦倒進(jìn)碗里裹糊，下油鍋炸至淡黃色定型后用漏勺撈出，待稍涼后，下熱油鍋炸至金黃色，撈出裝盤(pán)。這樣吃起來(lái)外酥內(nèi)嫩，味道鮮美。