樓主應該留意一下你的產品的相關標準，乳制品的檢測參照 《GB4789.18-2010  食品微生物學檢驗 乳與乳制品檢驗》4.1～4.4的采樣方案，不同的乳制品都有都有其特點，所以采樣也有點不太相同，給你貼出來吧。

    4.1 生乳的采樣

    4.1.1 樣品應充分攪拌混勻，混勻后應立即取樣，用無菌采樣工具分別從相同批次（此處特指單體的
貯奶罐或貯奶車）中采集n 個樣品，采樣量應滿足微生物指標檢驗的要求。
    4.1.2 具有分隔區域的貯奶裝置，應根據每個分隔區域內貯奶量的不同，按比例從中采集一定量經混
合均勻的代表性樣品，將上述奶樣混合均勻采樣。
    4.2 液態乳制品的采樣
適用于巴氏殺菌乳、發酵乳、滅菌乳、調制乳等。取相同批次最小零售原包裝，每批至少取n 件。
    4.3 半固態乳制品的采樣
    4.3.1 煉乳的采樣
適用于淡煉乳、加糖煉乳、調制煉乳等。
    4.3.1.1 原包裝小于或等于500 g（mL）的制品：取相同批次的最小零售原包裝，每批至少取n 件。
采樣量不小于5 倍或以上檢驗單位的樣品。
    4.3.1.2 原包裝大于500 g（mL）的制品（再加工產品，進出口）：采樣前應搖動或使用攪拌器攪拌，
使其達到均勻后采樣。如果樣品無法進行均勻混合，就從樣品容器中的各個部位取代表性樣。采樣量不
小于5 倍或以上檢驗單位的樣品。
    4.3.2 奶油及其制品的采樣
適用于稀奶油、奶油、無水奶油等。
    4.3.2.1 原包裝小于或等于1000 g（mL）的制品：取相同批次的最小零售原包裝，采樣量不小于5 倍
或以上檢驗單位的樣品。
    4.3.2.2 原包裝大于1000 g（mL）的制品：采樣前應搖動或使用攪拌器攪拌，使其達到均勻后采樣。
對于固態制品，用無菌抹刀除去表層產品，厚度不少于5 mm。將潔凈、干燥的采樣鉆沿包裝容器切口
方向往下，勻速穿入底部。當采樣鉆到達容器底部時，將采樣鉆旋轉180°，抽出采樣鉆并將采集的樣
品轉入樣品容器。采樣量不小于5 倍或以上檢驗單位的樣品。
    4.4 固態乳制品采樣
適用于干酪、再制干酪、乳粉、乳清粉、乳糖和酪乳粉等。
    4.4.1 干酪與再制干酪的采樣
    4.4.1.1 原包裝小于或等于500 g 的制品：取相同批次的最小零售原包裝，采樣量不小于5 倍或以上
檢驗單位的樣品。
    4.4.1.2 原包裝大于500 g 的制品：根據干酪的形狀和類型，可分別使用下列方法：（1）在距邊緣
不小于10 cm 處，把取樣器向干酪中心斜插到一個平表面，進行一次或幾次。（2）把取樣器垂直插
入一個面，并穿過干酪中心到對面。（3）從兩個平面之間，將取樣器水平插入干酪的豎直面，插向
干酪中心。（4）若干酪是裝在桶、箱或其它大容器中，或是將干酪制成壓緊的大塊時，將取樣器從
容器頂斜穿到底進行采樣。采樣量不小于5 倍或以上檢驗單位的樣品。
    4.4.2 乳粉、乳清粉、乳糖、酪乳粉的采樣
適用于乳粉、乳清粉、乳糖、酪乳粉等。
    4.4.2.1 原包裝小于或等于500 g的制品：取相同批次的最小零售原包裝，采樣量不小于5倍或以上檢
驗單位的樣品。
    4.4.2.2 原包裝大于500 g的制品：將潔凈、干燥的采樣鉆沿包裝容器切口方向往下，勻速穿入底部。
當采樣鉆到達容器底部時，將采樣鉆旋轉180°，抽出采樣鉆并將采集的樣品轉入樣品容器。采樣量不小
于5倍或以上檢驗單位的樣品。
                                                         ---九日

現行的抽樣方案為一次抽樣方案
----落葉