草菇，別名美味苞腳菇、蘭花菇及中國菇等，起源于廣東韶關的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌。草菇營養豐富，味道鮮美，具有很高的食用價值
鮮的草菇主要含有維生素C，糖份，粗蛋白，草菇蛋白質含8種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47%～44.47%，此外，還含有含一種有抗癌作用的異蛋白物質。
    每100克草菇中另外還含有以下營養成分：
    脂肪0.4克　           膳食纖維1.4克
　　硫胺素0.02毫克　　    核黃素0.03毫克　　   
　　維生素E0.7毫克　　　　煙酸1.39毫克
　  磷24毫克              鉀53毫克　　　　　 
    鈉332.1毫克　　　　   鎂5毫克　　
　　鐵1.1毫克　　　　　   鋅0.33毫克　　

1、草菇的維生素C含量很高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力；
    2、草菇還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出；
    3、草菇中富含8種氨基酸，經常食用，有助于加快人體新陳代謝；
    4、草菇含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用；
    5、草菇所含粗蛋白超過香菇，其它營養成分與木耳等食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力；
    6、草菇中的營養物質能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
1、草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料；
　　2、適于做湯或素炒，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長；
    3、草菇同其它青葉蔬菜一樣，在生長過程中，特別在人工栽培的生長過程中，經常被農藥噴灑，因此要想辦法清除殘毒，或作稍長時間的浸泡，或用食用堿水浸泡。

草菇的品質要求：無論是罐頭制品還是干制品，都應以菇身粗壯均勻、質嫩、菇傘未開或開展小的質量為好。干制草菇菇身應該干燥，色澤淡黃艷明，無霉變和雜質。
 
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
　　另外還特別適用于胃病患者，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質虛弱，營養不良，神經衰弱者宜食；癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。
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鐘形；后伸展且中部稍凸起，表面干燥，灰色至灰褐色，中部色較深，具有輻射狀條紋。菌肉白色，松軟，中部稍厚。菌褶白色后變粉紅色，稍密，寬；離生，不等長。菌柄近圓柱形，長5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或稍帶黃色，光滑，中實。菌托較大，苞狀，厚，污白色至灰黑色。孢子印粉紅色。孢子光滑，橢圓形，(6-8.4)μm×(4-5.6)μm。褶緣囊狀體棍棒狀，頂端突尖或近尾尖，(95-100)μm×(16-35)μm。