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    廣東布拉腸粉怎么做?

    已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-07-29 14:27 - 解決時(shí)間 2008-07-29 17:35
    廣東布拉腸粉怎么做?
    11864 次關(guān)注     提問者: jnn  
      支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
    廣東的布拉腸粉怎么做法?
    材料﹕
    粘米粉   240克
    清水    4杯
    鹽     1茶匙
    蝦米(浸軟)  80克
    蔥粒    適量
    粟粉    2湯匙
    生粉    2湯匙
    澄麵粉   2湯匙
    生油    3湯匙
    做法﹕
    1 粘米粉、粟粉、生粉、澄麵等與鹽及生油混勻,再加清水調(diào)成粉漿
    2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗淨(jìng),浸水平鋪在蒸盆上,把粉漿舀入,用手推
    平,撒下蔥花、蝦米,加蓋蒸約兩分鐘
    3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒放於掃過熟油之金屬桌面,拉去白布,把粉
    皮捲成腸粉,即成
    注意:
    油與粉混合後用水調(diào)稀,可避免油浮上,皮若硬可加水,太軟再加粉
    白布每蒸一次粉漿後立即清洗,才會(huì)潤滑而不黐布
    沒有特製之蒸粉器,用淺底之糕盆放鍋內(nèi),隔水蒸亦可

      回答者: 毛明   2008-07-29 17:35   


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