已解決
香爆辣子蝦
做法非常簡單：
1. 明蝦洗凈剪掉須，待下鍋。
2. 先用姜片刷鍋，然后燒熱油，蔥姜辣子下鍋爆香。
3. 下蝦，顏色變紅時，加辣子，加耗油。
（整個過程不要超過5分鐘，越快越好。然后鹽,味精,水等一概不要。）
特意交代
油溫要熱~~爆蝦的時間要短！這樣皮就不會粘這蝦殼~~而且嫩~！
最主要的關鍵在于類耗油要買的好
做法非常簡單：
1. 明蝦洗凈剪掉須，待下鍋。
2. 先用姜片刷鍋，然后燒熱油，蔥姜辣子下鍋爆香。
3. 下蝦，顏色變紅時，加辣子，加耗油。
（整個過程不要超過5分鐘，越快越好。然后鹽,味精,水等一概不要。）
特意交代
油溫要熱~~爆蝦的時間要短！這樣皮就不會粘這蝦殼~~而且嫩~！
最主要的關鍵在于類耗油要買的好